Verduras salteadas coreanas con pasta de trigo y sésamo Recipe
Un plato de sartén lleno de color: pasta de trigo mezclada con verduras salteadas, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo. Sabe como una mezcla entre pasta italiana con verduras y un salteado asiático, pero en una versión más suave y casera. En Corea, platos de pasta similares aparecen a menudo en fiambreras y en cenas rápidas entre semana.
Combina la familiaridad de un plato de pasta con verduras con los aromas tostados del aceite de sésamo y la salsa de soja, creando una comida rápida y colorida que funciona igual de bien para la cena que para llevar en fiambrera.
Consejos del chef
No sobrecuezas las verduras: deben quedar ligeramente crujientes para que el plato tenga mejor textura. Tuesta ligeramente el sésamo en una sartén seca antes de usarlo para intensificar su sabor.
Sugerencias de servicio
Acompaña con kimchi, encurtidos de rábano o una ensalada de hojas verdes. También puedes servirlo con un huevo frito o escalfado por encima para hacerlo aún más completo.
Ingredientes
- pasta de trigo - 250 g
- zanahoria - 1 pieza
- pimiento - 1 pieza
- calabacín - 1 pieza
- champiñones - 150 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 pieza
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- salsa de soja - 3 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- sésamo - 1.5 cucharadas
- cebolleta - 2 cucharadas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, es decir, tierna pero con una ligera resistencia al morder. Escurre y reserva, guardando media taza de agua de cocción.
- Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos. Limpia el pimiento de semillas y córtalo en tiras finas. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas finas.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Pica el ajo finamente.
- En una sartén grande o wok calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto durante unos 1 minuto. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida.
- Añade la zanahoria y los champiñones y saltea otros 3–4 minutos, hasta que los champiñones suelten su jugo y se doren ligeramente y la zanahoria empiece a ablandarse.
- Incorpora el pimiento, el calabacín y el ajo picado y saltea 3–4 minutos más, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
- Baja el fuego, añade la pasta cocida, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcla bien con pinzas o con dos tenedores para que la pasta se impregne de la salsa. Si el conjunto parece seco, añade unas cucharadas del agua de cocción reservada.
- Sazona el plato con pimienta negra recién molida, espolvorea con sésamo y cebolleta picada. Sirve de inmediato, cuando la pasta esté caliente y las verduras sigan firmes.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentar, añade una o dos cucharadas de agua para que la pasta no quede demasiado seca y remueve bien en la sartén o en el microondas.
Esta receta es ideal para aprovechar restos de verduras que tengas en la nevera: casi cualquier combinación funciona bien con la base de salsa de soja y aceite de sésamo.
