Sopa coreana de verduras con fideos de trigo y huevo Recipe
Sopa ligera pero saciante con verduras, fideos de trigo y huevo: es la versión coreana de la “sopa del almuerzo”, que se puede tomar como comida completa. En Corea, cuencos de fideos similares son habituales a la hora de la comida porque sacian rápido y reconfortan. El sabor combina un caldo suave, fideos elásticos y huevo, algo así como un cruce entre un caldo de pollo y un ramen, pero en una versión más sencilla y casera.
Esta sopa combina ingredientes sencillos en un cuenco completo y reconfortante, con el toque aromático del aceite de sésamo y la salsa de soja. Es una alternativa ligera al ramen, ideal para los días en los que apetece algo caliente pero no pesado.
Consejos del chef
No cuezas demasiado las verduras para que conserven algo de textura y frescura en la sopa. Si prefieres las yemas más líquidas, añade los huevos casi al final de la cocción y controla bien el tiempo.
Sugerencias de servicio
Acompaña la sopa con kimchi, encurtidos rápidos o unas algas tostadas para darle un toque aún más coreano. Sirve con palillos para los fideos y cuchara para el caldo, como se hace tradicionalmente en muchos platos de fideos asiáticos.
Ingredientes
- fideos de trigo - 180 g
- caldo de verduras - 1.2 l
- zanahoria - 1 pieza
- calabacín - 0.5 piezas
- col china (pekinesa) - 150 g
- cebolla - 0.5 piezas
- ajo - 2 dientes
- huevo - 3 piezas
- salsa de soja - 3 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- cebollino - 2 cucharadas
- pimienta negra
Preparación
- Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas. Lava el calabacín y córtalo también en medias lunas finas. Corta la col china en tiras de unos 1–2 cm de ancho. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Pela el ajo y pícalo muy fino. Pica finamente el cebollino.
- En una olla grande calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Vierte el caldo de verduras, añade la zanahoria y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina 5 minutos.
- Añade la col china y el calabacín, y cocina otros 5–7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente firmes.
- Mientras tanto, cuece los fideos en otra olla siguiendo las instrucciones del paquete, dejándolos al dente. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua templada para que no se peguen.
- Añade la salsa de soja a la sopa, mezcla y prueba el caldo. Si es necesario, ajusta con pimienta.
- Baja el fuego de la sopa a medio. Casca los huevos de uno en uno en un cuenco pequeño y viértelos con cuidado en la sopa, procurando que las yemas queden enteras. Cocina de 3 a 4 minutos sin remover, hasta que las claras cuajen y las yemas queden ligeramente líquidas o más hechas, según tu preferencia.
- Reparte porciones de fideos en los cuencos, cubre con la sopa caliente con verduras y un huevo. Espolvorea con cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda el caldo con las verduras y los huevos en un recipiente hermético en la nevera y los fideos en otro aparte. Al recalentar, calienta primero la sopa a fuego suave y añade los fideos justo antes de servir para que mantengan su textura.
Esta sopa se ha convertido en uno de mis recursos favoritos para un almuerzo rápido: es fácil de adaptar a las verduras que tenga a mano y siempre resulta reconfortante, especialmente en días fríos o lluviosos.
