Ensalada coreana de pasta de trigo y pollo Recipe
Ensalada fría con pasta de trigo, trozos de pollo y verduras en una salsa ligeramente picante y agridulce. En Corea, platos similares de fideos fríos son populares en verano, cuando hace demasiado calor para sopas contundentes. Su sabor recuerda a una ensalada de pasta con aliño asiático de chile y sésamo.
Esta ensalada une la textura reconfortante de la pasta de trigo con la frescura de las verduras crujientes y un aliño coreano vibrante. Es una forma sencilla de introducir sabores coreanos en un plato familiar como la ensalada de pasta, ideal para días calurosos.
Consejos del chef
Cuece el pollo a fuego suave para que quede jugoso y fácil de desmenuzar; si hierve con demasiada fuerza, puede quedar seco. Para que la pasta no se apelmace, enjuágala bien con agua fría y mézclala enseguida con un chorrito de aceite de sésamo o parte de la salsa.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en un plato grande o fuente y decora con más sésamo y, si te gusta, con un poco de cebolla tierna en rodajas finas. Acompáñala con kimchi o con encurtidos suaves de pepino para aportar contraste ácido.
Ingredientes
- pasta de trigo por ejemplo, espaguetis o fideos asiáticos finos - 200 g
- pechuga de pollo - 250 g
- pepino fresco cortado en bastones finos - 1 pieza
- zanahoria cortada en bastones finos - 1 pieza
- col china cortada en tiras finas - 150 g
- gochujang - 1.5 cucharadas
- vinagre de arroz - 2 cucharadas
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- miel - 1.5 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- ajo rallado - 1 diente
- sésamo tostado - 1 cucharada
- sal para cocer la pasta y el pollo - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Coloca la pechuga de pollo en un cazo pequeño, cúbrela con agua hasta que quede totalmente sumergida y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece de 12 a 15 minutos, hasta que la carne esté completamente blanca por dentro.
- Saca el pollo cocido del agua y deja que se temple un poco, luego desmenúzalo con los dedos o córtalo en tiras finas.
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, enjuaga con agua fría para detener la cocción y escurre bien.
- Corta el pepino y la zanahoria en bastones finos y la col china en tiras. Pasa las verduras a un bol grande.
- En otro bol mezcla el gochujang, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo y el ajo rallado hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade al bol con las verduras la pasta y el pollo, vierte la salsa y mezcla todo muy bien, preferiblemente con las manos limpias o con pinzas, para que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
- Espolvorea la ensalada con el sésamo tostado. Prueba y, si es necesario, añade un poco más de vinagre o miel si prefieres un sabor más ácido o más dulce.
- Introduce la ensalada en la nevera durante 10–15 minutos para que se enfríe y los sabores se integren, y luego sirve.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Antes de servir de nuevo, remueve bien y, si la pasta ha absorbido mucha salsa, añade una cucharadita extra de vinagre de arroz o un chorrito de agua para aligerarla.
Me gusta preparar esta ensalada cuando quiero algo completo pero ligero. El contraste entre el pollo tierno, la pasta fría y el toque picante del gochujang hace que sea un plato que apetece repetir, especialmente en verano.
