Tostas italianas con ajo asado, tomate y mozzarella Recipe
Tostas gratinadas y saciantes inspiradas en la cocina italiana: dulce ajo asado, tomates jugosos y mozzarella fundente sobre pan crujiente. Ideales para una noche de película en lugar de la pizza clásica.
Las tostas italianas con ajo asado, tomate y mozzarella son algo entre una bruschetta y una mini tosta gratinada: tienen base crujiente y queso fundente, pero resultan claramente más ligeras que una pizza. El ajo asado les aporta un aroma profundo y dulce que combina de maravilla con los tomates jugosos. Es un aperitivo que evoca al instante el ambiente del aperitivo italiano, pero en versión casera hecha en el horno.
Consejos del chef
Tuesta primero el pan brevemente por un lado antes de añadir los ingredientes: así la base quedará crujiente y no se ablandará con el jugo de los tomates. Asa el ajo envuelto en papel de aluminio o en una pequeña fuente refractaria con un poco de aceite hasta que esté tan tierno que se convierta en una pasta fácil de untar sobre las rebanadas. Es recomendable escurrir ligeramente la mozzarella sobre papel de cocina para que las tostas no suelten demasiada agua en el horno.
Sugerencias de servicio
Sírvelas en una tabla grande como plato principal para una noche de película en lugar de pedir pizza, acompañadas de una ensalada verde y un cuenco de aceitunas. Combinan muy bien con una copa de prosecco seco o un vino tinto ligero durante una reunión con amigos. Si las preparas para una fiesta, deja todo listo con antelación y gratina justo antes de que lleguen los invitados.
Ingredientes
- baguette u otro pan blanco aprox. 250 g - 1 pieza
- mozzarella rallada o desmenuzada - 200 g
- tomates bastante firmes - 2 pieza
- cabeza de ajo pequeña - 1 pieza
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- orégano seco - 0.5 cucharaditas
- albahaca fresca picada o desgarrada - 1 puñado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo).
- Corta la parte superior de la cabeza de ajo para dejar al descubierto las puntas de los dientes. Colócala sobre un trozo de papel de aluminio, rocíala con 1 cucharada de aceite de oliva, sala ligeramente y envuélvela formando un paquete bien cerrado.
- Introduce el paquete con el ajo en el horno y hornea 20–25 minutos, hasta que los dientes estén tan tiernos como mantequilla.
- Corta la baguette en rebanadas diagonales de unos 1,5 cm de grosor. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Corta los tomates en dados pequeños y retira las partes duras del centro. Pásalos a un cuenco, añade 1 cucharada de aceite de oliva, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Mezcla.
- Saca el ajo asado del horno, deja que se temple un poco y exprime los dientes tiernos fuera de las pieles en un cuenco pequeño. Tritura con un tenedor hasta obtener una pasta.
- Unta cada rebanada de pan con una fina capa de pasta de ajo asado.
- Reparte sobre cada rebanada una cucharada de tomate picado y después espolvorea con mozzarella.
- Rocía todo con la cucharada de aceite de oliva restante. Mete la bandeja con las tostas en el horno y hornea 8–10 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente y los bordes del pan estén crujientes.
- Al sacar del horno, espolvorea las tostas con albahaca fresca y sirve inmediatamente.
Conservación
Las tostas saben mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en la nevera bien tapadas y recaliéntalas brevemente en el horno o en una sartén seca para que recuperen algo de textura crujiente. No se recomienda congelarlas ya montadas, pero sí puedes congelar el pan en rebanadas y el ajo asado por separado.
