Tostadas con ternera, frijoles y salsa al estilo americano Recipe
Tortillas de maíz crujientes cubiertas con una capa de frijoles, ternera sazonada, lechuga fresca y salsa de tomate son una versión texano-estadounidense de una cena rápida. El plato recuerda a unos tacos abiertos, pero se come como mini pizzas: con las manos, directamente del plato. En Estados Unidos las tostadas suelen aparecer en reuniones caseras, porque cada uno puede añadir sus toppings favoritos.
Las tostadas combinan la base crujiente de la tortilla con un relleno jugoso y lleno de sabor, y se comen con las manos, lo que las convierte en una opción perfecta para comidas informales y reuniones.
Consejos del chef
No sobrecargues las tortillas con demasiado relleno para que sigan siendo fáciles de comer con la mano. Si quieres que la base quede aún más crujiente, hornéala un poco más antes de añadir el relleno, vigilando que no se queme.
Sugerencias de servicio
Coloca todos los componentes en la mesa: tortillas crujientes, mezcla de carne y frijoles caliente, queso, lechuga, salsa, nata agria y toppings extra como jalapeños o aguacate, para que cada persona monte sus propias tostadas.
Ingredientes
- tortilla de maíz - 8 piezas
- ternera picada - 400 g
- frijoles rojos en conserva masa escurrida - 240 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- condimento para tacos o mezcla de chile suave o de picor medio - 2 cucharaditas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- tomates firmes, para la salsa - 2 piezas
- lechuga iceberg - 0.5 cabezas
- queso amarillo rallado, por ejemplo cheddar - 100 g
- nata agria 18% - 100 g
- aceite vegetal para freír - 3 cucharadas
- zumo de lima para la salsa, se puede sustituir por limón - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- cilantro fresco picado, opcional - 2 cucharadas
Preparación
- Corta la lechuga en tiras finas y los tomates en dados pequeños. En un bol mezcla los tomates con el zumo de lima, una pizca de sal, pimienta y el cilantro picado; deja reposar para que suelten jugo.
- Corta la cebolla en dados pequeños y pica el ajo. En una sartén grande calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio, añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el ajo y sofríe 30 segundos más, removiendo. Incorpora la ternera, desmenuzándola con una espátula, y fríe 6–8 minutos, hasta que se dore por completo y no queden partes crudas.
- Agrega a la carne el condimento para tacos, el comino, el pimentón dulce, un poco de sal y pimienta. Mezcla y fríe 2 minutos más, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Enjuaga los frijoles en un colador, escúrrelos y añádelos a la sartén con la carne. Vierte 2–3 cucharadas de agua, mezcla y cocina a fuego lento 3–4 minutos, hasta que los frijoles se calienten y se rompan ligeramente, formando una mezcla espesa.
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de horno y úntala ligeramente con 1–2 cucharadas de aceite. Coloca las tortillas en una sola capa y hornea 5–7 minutos, hasta que estén rígidas y ligeramente doradas en los bordes. Vigila para que no se quemen.
- Sobre cada tortilla horneada pon una porción de la mezcla caliente de ternera con frijoles, espolvorea con queso rallado y vuelve a meter en el horno 3–4 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Saca las tostadas del horno. Coloca por encima un puñado de lechuga, una cucharada de salsa de tomate y una cucharada de nata agria. Sirve inmediatamente, mientras la tortilla sigue crujiente.
Conservación
Guarda por separado el relleno de carne y frijoles, la salsa y la lechuga en la nevera, bien tapados, hasta 2–3 días. Hornea o tuesta tortillas frescas justo antes de servir para que sigan crujientes.
Esta receta me recuerda a las cenas improvisadas con amigos: con pocos ingredientes y algo de organización, cada uno puede personalizar su plato y la mesa se llena de colores y texturas.
