Taco salad con carne picada y nachos crujientes Recipe
La taco salad es la versión estadounidense de los tacos mexicanos: todos los acompañamientos favoritos van a un solo cuenco grande. Lleva lechuga, jugosa carne de ternera especiada, maíz, alubias, queso y nachos triturados que sustituyen a las tortillas. Es una comida estupenda entre semana, porque cada uno puede servirse la cantidad de ingredientes que quiera y la mesa parece un pequeño bar tex-mex.
Reúne todos los sabores de unos tacos tex-mex en un solo cuenco, con contraste de texturas entre la lechuga fresca, la carne jugosa y los nachos crujientes, ideal para compartir en la mesa.
Consejos del chef
No escatimes en tostar ligeramente las especias con la carne: ese paso marca la diferencia en el sabor final. Ten todos los ingredientes preparados antes de montar la ensalada, porque una vez añadas los nachos conviene servirla de inmediato.
Sugerencias de servicio
Coloca todos los componentes en cuencos separados a modo de “bar de tacos” para que cada persona monte su propia ensalada a su gusto. Ofrece rodajas extra de lima, salsa picante y más nachos al lado.
Ingredientes
- ternera picada - 400 g
- aceite de colza - 15 ml
- cebolla - 80 g
- ajo - 6 g
- pimentón dulce molido - 5 g
- comino molido - 3 g
- chile molido - 1 g
- sal - 4 g
- lechuga iceberg - 200 g
- tomates cherry - 150 g
- maíz dulce en conserva - 150 g
- alubias rojas de lata - 150 g
- queso cheddar - 80 g
- chips de nachos - 80 g
- nata agria - 120 g
- mayonesa - 40 g
- lima - 1 pieza
- cilantro fresco - 5 g
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pica el ajo muy fino.
- Calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida sin dorarse.
- Añade la carne picada, desmenuzándola con una espátula, y fríe 6–8 minutos, hasta que se vuelva marrón y no queden partes crudas.
- Incorpora el ajo, el pimentón dulce, el comino, el chile y la sal. Sofríe 1–2 minutos más, removiendo, hasta que las especias desprendan un aroma intenso. Retira la sartén del fuego y deja que la carne se temple un poco.
- Lava la lechuga, sécala bien y córtala en tiras finas. Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos. Escurre el maíz y las alubias en un colador y enjuágalos con agua fría.
- En un cuenco pequeño mezcla la nata agria con la mayonesa. Añade el zumo de la lima (empieza por la mitad y ajusta al gusto), una pizca de sal y, si quieres, un poco de chile. La salsa debe quedar ligeramente ácida y cremosa.
- Pica el cilantro o el perejil. Justo antes de servir, rompe los nachos con las manos en trozos más pequeños para que se mantengan crujientes.
- En un cuenco grande coloca una capa de lechuga y reparte por encima la carne, el maíz, las alubias y los tomates. Espolvorea con el cheddar rallado y las hierbas frescas.
- Distribuye por encima cucharadas de la salsa de nata y espolvorea todo con los nachos triturados. Sirve inmediatamente para que los chips no se ablanden.
Conservación
Guarda por separado la carne, las verduras y la salsa en la nevera y consúmelas en 1–2 días. Añade los nachos solo justo antes de comer para que sigan crujientes.
Esta taco salad es mi solución cuando quiero algo con ambiente de comida festiva pero sin complicarme con muchas tortillas y rellenos distintos. Además, es fácil de adaptar al gusto de cada comensal.
