Cazuela de tater tots con ternera y verduras Recipe
La tater tot casserole es una cazuela muy casera típica del Medio Oeste estadounidense: carne, verduras, salsa y una crujiente “manta” de patata por encima. Suele aparecer en las cenas familiares entre semana, porque se puede montar con antelación y solo hay que meterla al horno. Su sabor recuerda a una mezcla entre un guiso y una gratinada de patata, pero en una versión mucho más sencilla y apta para niños.
Es una cena completa en una sola fuente: carne, verduras, salsa cremosa y una capa de patata crujiente que suele encantar a los niños y a los adultos por igual.
Consejos del chef
No añadas demasiado caldo: la mezcla debe quedar jugosa pero espesa, para que al hornear no se vuelva demasiado líquida. Coloca las croquetas bien juntas para que formen una “manta” uniforme y se doren de manera homogénea.
Sugerencias de servicio
Sirve la cazuela en cuadrados generosos, acompañada de una ensalada fresca o de verduras crudas crujientes. Es ideal para comidas informales en familia o para llevar en táper al día siguiente.
Ingredientes
- ternera picada - 400 g
- croquetas de patata congeladas tipo tater tots tipo tater tots o pequeñas croquetas de patata - 500 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 diente
- zanahoria mediana - 1 pieza
- guisantes congelados - 100 g
- maíz congelado - 100 g
- caldo de ternera - 150 ml
- nata 18% - 80 ml
- queso amarillo rallado por ejemplo cheddar - 120 g
- aceite vegetal para freír - 1 cucharada
- sal o al gusto - 0.75 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita
- pimentón dulce - 0.5 cucharadita
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Prepara una fuente apta para horno de unos 20×30 cm.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pica el ajo. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros grandes.
- En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin dorarse.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que empiece a desprender un aroma intenso.
- Incorpora la ternera picada. Desmenúzala con la espátula y fríe 6–8 minutos, hasta que se vuelva completamente marrón y no queden partes crudas. Si es necesario, escurre el exceso de grasa de la sartén.
- Añade la zanahoria rallada, los guisantes y el maíz. Mezcla y sofríe 3–4 minutos, hasta que las verduras se descongelen y se calienten ligeramente.
- Vierte el caldo y la nata, añade la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Mezcla y cocina 3–4 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente; debe quedar cremosa, no aguada.
- Pasa la mezcla de carne y verduras a la fuente de horno y alisa la superficie. Espolvorea con la mitad del queso rallado.
- Coloca por encima las croquetas de patata congeladas en una sola capa, bien juntas, de forma que casi no queden huecos.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea 25–30 minutos, hasta que las croquetas estén bien doradas y crujientes.
- Saca la cazuela, espolvorea con el resto del queso y vuelve a meterla 5 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
- Antes de servir, espera 5–10 minutos para que la cazuela se asiente un poco y sea más fácil de cortar.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta en el horno para que la capa de patata recupere parte de su textura crujiente; el microondas ablandará las croquetas.
Me gusta usar una mezcla de guisantes y maíz porque aporta dulzor y color al relleno. Si quieres un toque más intenso, añade una pizca de pimentón ahumado junto con el pimentón dulce.
