Frito pie: cazuela de chili con totopos de maíz y queso Recipe
El Frito pie es un tentempié típico de los estadios de Texas: una capa de chili, encima crujientes chips de maíz y mucho queso, todo gratinado junto. A veces se sirve incluso directamente en una bolsa de chips cortada por la mitad, pero en casa es más cómodo prepararlo en una fuente apta para horno. De sabor recuerda a unos nachos con chili, solo que con una capa inferior más gruesa y con más salsa: perfecto para una noche de cine o para ver un partido con amigos.
Combina la comodidad de un chili casero con la textura crujiente de los chips de maíz y una capa generosa de queso gratinado, creando un plato perfecto para compartir y comer directamente con cuchara o con chips adicionales.
Consejos del chef
No hagas la capa de chips demasiado gruesa: una sola capa uniforme es suficiente para que queden crujientes y no absorban demasiado la salsa. Si el chili te queda muy líquido, cuécelo unos minutos más antes de pasarlo a la fuente para horno.
Sugerencias de servicio
Acompáñalo con guacamole, pico de gallo y rodajas de jalapeño encurtido para una mesa de estilo tex-mex completa. También va muy bien con una ensalada sencilla de col o de lechuga con maíz.
Ingredientes
- carne de res picada - 400 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 diente
- tomates en conserva troceados - 400 g
- frijoles rojos en conserva peso escurrido - 240 g
- maíz en conserva peso escurrido - 150 g
- mezcla de especias para chili o mezcla de pimentón, comino y orégano - 1.5 cucharada
- sal o al gusto - 0.75 cucharadita
- chips de maíz gruesos, tipo Fritos o nachos - 150 g
- queso amarillo rallado, p. ej. cheddar - 150 g
- crema agria para servir - 100 g
- cebollino picado, para servir - 2 cucharada
- aceite vegetal para freír - 1 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Prepara una fuente apta para horno de unos 20×20 cm.
- Pela la cebolla y córtala en cubitos pequeños. Pica el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos, hasta que empiece a desprender un aroma intenso.
- Añade la carne de res picada. Desmenúzala con una espátula y fríe 6–8 minutos, hasta que se dore completamente.
- Añade la mezcla de especias para chili y sofríe 1 minuto más, removiendo para que las especias se calienten.
- Añade los tomates en conserva, los frijoles escurridos y el maíz. Mezcla, sazona con sal y cocina a fuego medio 10–12 minutos, hasta que la salsa espese: debe quedar espesa, pero aún ligeramente jugosa.
- Pasa el chili a la fuente para horno y alisa la superficie.
- Reparte por encima una capa uniforme de chips de maíz, presionándolos ligeramente contra la salsa, pero sin sumergirlos por completo.
- Espolvorea todo con el queso rallado.
- Introduce la fuente en el horno y hornea 10–12 minutos, hasta que el queso se derrita y empiece a burbujear ligeramente por los bordes.
- Antes de servir, espolvorea con el cebollino picado y sirve cada ración con una cucharada de crema agria.
Conservación
Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 2 días. Caliéntalas en el horno o en el microondas; los chips perderán algo de su crujiente, pero el plato seguirá siendo sabroso.
Me gusta preparar el chili un día antes: los sabores se asientan y al día siguiente solo tengo que montar la cazuela con chips y queso justo antes de que lleguen los invitados.
