Tostada de pollo barbacoa y maíz Recipe
La tostada es una tortilla crujiente sobre la que se colocan capas de ingredientes, un poco como un taco abierto servido en plato. En esta versión se une la salsa barbacoa estadounidense con la forma de servir mexicana: pollo en salsa dulce y ahumada, maíz, lechuga y un poco de queso. Es un plato estupendo para una reunión informal con amigos, porque cada uno puede montar su propia tostada a su gusto.
Combina la textura súper crujiente de la tostada con el sabor dulce y ahumado del pollo a la barbacoa, creando un plato que une influencias tex-mex y estadounidenses. Es ideal para compartir, montar en la mesa y adaptar a los gustos de cada comensal.
Consejos del chef
No sobrecargues las tostadas para que sigan siendo fáciles de comer con la mano y no se ablanden demasiado rápido. Si usas salsa barbacoa muy dulce, equilibra el sabor con un poco más de zumo de lima o una pizca de chile. Para un resultado perfecto, hornea las tortillas justo antes de servir: así se mantienen crujientes incluso con los ingredientes húmedos encima.
Sugerencias de servicio
Sirve las tostadas en una fuente grande, con todos los toppings en cuencos aparte para que cada persona pueda montarlas a su gusto. Acompaña con guacamole, pico de gallo y unos nachos al lado. Como bebida, van muy bien con cerveza fría, agua con gas y lima o una limonada casera.
Ingredientes
- tortilla de maíz - 8 pieza
- pechuga de pollo - 400 g
- salsa barbacoa - 120 ml
- maíz - 150 g
- lechuga - 80 g
- tomate - 2 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- queso amarillo - 80 g
- nata agria - 80 g
- lima - 1 pieza
- aceite vegetal - 30 ml
- guindilla - 0.5 pieza
- sal
- pimienta
Preparación
- Corta el pollo en tiras pequeñas o en dados. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríelo durante 7–9 minutos, removiendo, hasta que esté ligeramente dorado y no quede rosa en el centro.
- Vierte la salsa barbacoa en la sartén, mezcla y cocina 2–3 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra bien los trozos de pollo. Retira del fuego.
- Corta la lechuga en tiras finas. Corta el tomate en dados y la cebolla en plumas finas. Escurre el maíz de su líquido.
- Mezcla la nata agria con el zumo de media lima, una pizca de sal y, si quieres, con la guindilla finamente picada.
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Unta las tortillas por ambos lados con una capa fina del aceite restante, colócalas en una bandeja y hornéalas 5–7 minutos, hasta que estén rígidas y ligeramente doradas. A mitad de tiempo dales la vuelta.
- Sobre cada tortilla crujiente coloca una porción de lechuga, luego el pollo con salsa barbacoa y espolvorea con maíz y tomate.
- Añade por encima un poco de cebolla roja, espolvorea con queso rallado y rocía con la salsa de nata y lima.
- Sirve de inmediato, mientras la tortilla sigue crujiente.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Me gusta preparar esta tostada cuando tengo invitados y poco tiempo: el pollo en salsa barbacoa se puede hacer con antelación y recalentar suavemente, y solo hay que hornear las tortillas y cortar las verduras justo antes de servir. Además, es una buena forma de aprovechar restos de pollo asado: solo hay que deshilacharlo y calentarlo con la salsa barbacoa.
