Muslos de pollo al horno al estilo Southern con patatas Recipe
Este plato está inspirado en la cocina del sur de Estados Unidos: jugosos muslos de pollo en un adobo aromático, ligeramente ahumado y con pimentón, horneados junto con patatas. En los hogares estadounidenses, estas “sheet pan dinners” son muy populares entre semana: todo va a una sola bandeja y el horno hace el resto. El sabor es intenso, ligeramente a ajo y hierbas, y las patatas absorben los jugos del pollo.
W kuchni południowych stanów USA popularne są tzw. „sheet pan dinners”, czyli obiady z jednej blachy, często przyprawione papryką, czosnkiem i ziołami. To domowy sposób na szybki, sycący posiłek bez wielu garnków.
Un plato completo hecho en una sola bandeja, con pollo jugoso y patatas impregnadas de los jugos y especias, inspirado en las clásicas cenas al horno del sur de Estados Unidos.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie kurczaka skórą do góry pozwala wytopić tłuszcz i naturalnie nawilżyć ziemniaki.
- Wędzona papryka i pieprz cayenne dają charakterystyczny, lekko dymny i pikantny smak bez użycia grilla.
- Układanie ziemniaków w jednej warstwie sprawia, że się pieką i rumienią, zamiast tylko dusić.
Consejos del chef
No escatimes en el tiempo de marinado si puedes: incluso 30 minutos en la nevera hacen que el pollo absorba mejor los sabores. Procura que las patatas tengan tamaño similar para que se horneen de manera uniforme.
Sugerencias de servicio
Acompaña con ensalada de col tipo coleslaw ligera o con una mezcla de hojas verdes y un aliño de yogur y limón. También combina muy bien con mazorcas de maíz a la parrilla.
Na co uważać
- Nie przykrywaj blachy folią – para zmiękczy skórkę i nie będzie chrupiąca.
- Nie kroj ziemniaków zbyt grubo, bo upieką się wolniej niż kurczak i mogą zostać twarde w środku.
Zamienniki
- Udka możesz zastąpić podudziami lub ćwiartkami kurczaka, wydłużając pieczenie o kilka minut.
- Część ziemniaków można wymienić na bataty, pamiętając, że rumienią się szybciej i łatwiej się rozpiekają.
- Tymianek możesz zastąpić rozmarynem, a oregano – suszoną szałwią lub majerankiem.
Ingredientes
- muslo de pollo con hueso y piel, de tamaño medio - 8 pieza
- patatas mejor nuevas o de tipo para ensalada, que mantengan bien la forma - 800 g
- aceite vegetal por ejemplo de colza - 3 cucharada
- pimentón dulce en polvo - 2 cucharadita
- pimentón ahumado aporta un aroma ahumado, se puede omitir - 1 cucharadita
- ajo pasado por el prensador - 3 diente
- tomillo hojas secas o 2 cucharaditas de fresco - 1 cucharadita
- orégano seco - 1 cucharadita
- pimienta de cayena para un toque ligeramente picante, se puede reducir o omitir - 0.25 cucharadita
- sal para el pollo y las patatas, cantidad al gusto - 1.5 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita
- limón zumo para rociar después de hornear - 0.5 pieza
- perejil fresco picado, para espolvorear - 2 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja grande con papel de horno o úntala ligeramente con aceite.
- Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Si tienen mucha grasa, puedes recortar el exceso de piel, pero deja la mayor parte, porque gracias a ella la carne quedará jugosa.
- En un bol mezcla el aceite, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, el ajo prensado, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Debe formarse una pasta espesa de color rojizo.
- Introduce los muslos en el bol con el adobo y frótalos bien por todos los lados, también bajo la piel donde sea posible. Déjalos reposar mientras preparas las patatas y, si tienes más tiempo, puedes meterlos en la nevera durante 30–60 minutos.
- Lava las patatas; si la piel es fina no las peles. Córtalas en cuartos u octavos, de modo que los trozos sean de tamaño similar. Pásalas a un bol grande, rocía con 1 cucharada de aceite (si ha quedado algo de adobo en el bol del pollo, puedes añadirlo), espolvorea con una pizca de sal y mezcla.
- Coloca los muslos en la bandeja con la piel hacia arriba, dejando algo de espacio entre ellos. Reparte las patatas entre los muslos en una sola capa, procurando que el mayor número posible de trozos toque la bandeja.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea unos 40–45 minutos. Tras 25–30 minutos puedes remover suavemente las patatas con una espátula para que se doren de forma uniforme. El pollo está listo cuando la piel está bien dorada y crujiente y, al pinchar la parte más gruesa, sale un jugo transparente.
- Al sacar del horno, rocía los muslos y las patatas con el zumo de limón y espolvorea con el perejil picado. Sirve de inmediato, cuando todo esté caliente y crujiente.
Conservación
Guarda las sobras de pollo y patatas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntalas en el horno o en una sartén para que la piel del pollo y las patatas vuelvan a quedar algo crujientes.
Este tipo de cena al horno es ideal para días ajetreados: preparas todo en pocos minutos, lo metes al horno y puedes dedicarte a otras cosas mientras la cocina se llena de aroma a especias.
