Ensalada de pasta con pollo al estilo del sur de Estados Unidos Recipe
Esta ensalada combina pollo tierno, pasta y verduras crujientes con una salsa ligeramente picante inspirada en la cocina del sur de Estados Unidos. Platos así suelen aparecer en pícnics y reuniones familiares, porque se pueden preparar con antelación y servir directamente de la nevera. Sabe un poco como una mezcla de pasta con pollo y un guiso ligero, solo que en frío.
Es una ensalada completa y saciante que combina proteínas, carbohidratos y muchas verduras en un solo plato, con un toque ahumado y ligeramente picante típico del sur de Estados Unidos.
Consejos del chef
No cuezas la pasta en exceso: si queda demasiado blanda, se romperá al mezclarla con el resto de ingredientes. Deja que el pollo y la pasta se enfríen bien antes de añadir la salsa para que no se corte.
Sugerencias de servicio
Sirve sobre una cama de hojas verdes crujientes o acompáñala con rodajas de aguacate y gajos de lima extra para exprimir por encima.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 350 g
- pasta - 250 g
- pimiento - 1 pieza
- maíz - 150 g
- alubias rojas - 150 g
- cebolla - 0.5 pieza
- mayonesa - 3 cucharadas
- yogur natural - 3 cucharadas
- pimentón ahumado - 1 cucharadita
- ajo en polvo - 0.5 cucharadita
- zumo de lima - 1 cucharada
- aceite - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero firme. Escurre, enjuaga con agua fría y deja enfriar.
- Corta la pechuga de pollo en dados de unos 1,5 cm. Espolvorea con sal, pimienta y la mitad del pimentón ahumado.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríelo 8–10 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados por fuera y no queden rosados por dentro. Deja enfriar.
- Limpia el pimiento de semillas y córtalo en dados pequeños. Pica la cebolla muy fina. Escurre el maíz y las alubias y enjuágalos bajo el grifo en un colador.
- En un bol grande mezcla la mayonesa, el yogur, el zumo de lima, el resto del pimentón ahumado y el ajo en polvo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade a la salsa la pasta fría, el pollo, el pimiento, el maíz, las alubias y la cebolla. Mezcla con cuidado pero a fondo para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Guarda la ensalada en la nevera al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, pruébala y, si hace falta, ajusta con sal, pimienta o más zumo de lima.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir las sobras, remueve bien y, si está demasiado espesa, añade una cucharada de yogur o un chorrito de zumo de lima.
Es una de esas ensaladas que mejoran tras unas horas en la nevera, por lo que es perfecta para preparar el día anterior y llevar al trabajo o a un pícnic.
