Tortilla francesa con hierbas y queso cremoso – tortilla esponjosa de hierbas con queso para untar Recipe
Esta tortilla francesa es una versión delicada del desayuno: muchas hierbas frescas y un cremoso queso para untar en el centro. En Francia, este tipo de tortilla suele aparecer en los desayunos tardíos de fin de semana o como cena rápida con ensalada. Es suave, ligeramente jugosa por dentro y muy aromática, aunque se prepara en pocos minutos.
Una tortilla francesa muy aromática, llena de hierbas frescas y con un centro cremoso de queso, lista en pocos minutos y perfecta tanto para un desayuno elegante como para una cena ligera.
Consejos del chef
Usa huevos a temperatura ambiente: se baten mejor y la tortilla sube más. No cocines a fuego demasiado alto; una tortilla francesa debe quedar suave y ligeramente jugosa por dentro, no seca. Si quieres un resultado aún más aireado, separa las claras, móntalas a punto de nieve suave y mézclalas con las yemas justo antes de verter en la sartén.
Sugerencias de servicio
Acompaña con una ensalada verde sencilla con vinagreta de mostaza o con tomates cherry aliñados con aceite de oliva. Un café con leche o un té negro suave combinan muy bien con esta tortilla al estilo francés.
Ingredientes
- huevo a temperatura ambiente - 3 pieza
- queso cremoso para untar por ejemplo tipo cream cheese, natural - 40 g
- cebollino finamente picado - 1 cucharada
- perejil finamente picado - 1 cucharada
- eneldo fresco finamente picado - 1 cucharada
- mantequilla - 10 g
- leche opcional, para que quede más esponjosa - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Casca los huevos en un cuenco, añade la leche (si la usas), una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor o varilla durante unos 30–40 segundos, hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente espumosa.
- Añade las hierbas picadas (cebollino, perejil y eneldo) a los huevos y mezcla suavemente.
- En una sartén pequeña (de unos 20 cm de diámetro) derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a espumar ligeramente, pero sin dorarse, vierte la mezcla de huevo.
- Durante los primeros 20–30 segundos, levanta con cuidado los bordes cuajados de la tortilla con una espátula e inclina la sartén para que la parte líquida escurra hacia el fondo. Hazlo 2–3 veces, hasta que la mayor parte del huevo esté cuajada, pero la superficie siga ligeramente húmeda.
- Coloca trozos de queso cremoso sobre una mitad de la tortilla. Baja el fuego al mínimo y cocina unos 30–60 segundos más, hasta que la base esté ligeramente dorada y el centro siga suave.
- Dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el queso con la otra parte. Deslízala con cuidado sobre un plato, ayudándote con la espátula. Sirve de inmediato, cuando esté caliente y esponjosa.
Conservación
La tortilla está en su mejor punto recién hecha; no se recomienda guardarla, porque pierde textura y esponjosidad.
Esta tortilla me recuerda a los desayunos largos de domingo en pequeños cafés franceses, donde el tiempo parece ir más despacio y el aroma de las hierbas frescas llena la sala.
