Omelette con cebolla y queso – tortilla francesa con cebolla y queso Recipe
Una tortilla sencilla pero muy sabrosa con cebolla salteada y queso fundido, inspirada en los desayunos franceses de cafetería. En Francia, la tortilla se come más a menudo como almuerzo rápido que como desayuno, a menudo acompañada de una ensalada verde y un trozo de baguette. Los huevos suaves, la cebolla ligeramente dulce y el queso fundente forman una combinación difícil de superar.
Combina la sencillez de una tortilla casera con el estilo de los bistrós franceses: pocos ingredientes, pero bien tratados, para conseguir una textura cremosa y un relleno aromático de cebolla y queso fundente.
Consejos del chef
No batas los huevos demasiado tiempo para que la tortilla quede cremosa y no seca. Controla bien el fuego: demasiado alto hará que se queme por fuera y quede cruda por dentro; demasiado bajo puede resecarla. Usa una sartén antiadherente de tamaño medio para que la tortilla tenga el grosor adecuado.
Sugerencias de servicio
Acompaña con ensalada verde con vinagreta de mostaza y una baguette crujiente. Para un brunch más completo, añade unas lonchas de jamón, tomates cherry y un café fuerte o té negro.
Ingredientes
- huevo - 4 piezas
- cebolla pequeña - 1 pieza
- queso amarillo rallado, que funda bien - 50 g
- mantequilla - 15 g
- leche opcional, para una tortilla más esponjosa - 2 cucharadas
- cebollino picado, opcional - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en plumas finas o en dados pequeños.
- En una sartén mediana calienta la mitad de la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande y se dore ligeramente. Desplaza la cebolla hacia un lado de la sartén.
- En un bol bate los huevos con la leche (si la usas), añade una pizca de sal y pimienta. Mezcla con un tenedor o varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Añade a la sartén el resto de la mantequilla y deja que se derrita en la parte libre de la sartén. Vierte la mezcla de huevo, moviendo ligeramente la sartén para que se reparta de forma uniforme.
- Durante el primer minuto, levanta con cuidado los bordes cuajados de la tortilla con una espátula e inclina la sartén para que el huevo líquido fluya por debajo. Cocina a fuego medio-bajo de 3 a 4 minutos, hasta que la base esté cuajada y la superficie aún ligeramente húmeda.
- Espolvorea la parte superior de la tortilla con el queso rallado y la cebolla salteada, dejando libre un borde por un lado para poder doblarla con más facilidad.
- Cuando el queso empiece a fundirse, dobla la tortilla por la mitad cubriendo el relleno. Cocina aproximadamente 1 minuto más, hasta que el interior esté caliente pero los huevos sigan suaves por dentro.
- Pasa la tortilla a un plato, espolvorea con el cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
Si te sobra tortilla, deja que se enfríe por completo, guárdala bien tapada en la nevera y consúmela en 1 día. Caliéntala suavemente en una sartén a fuego muy bajo o cómela a temperatura ambiente.
Esta tortilla recuerda a los pequeños cafés franceses donde un simple plato de huevos se convierte en algo especial gracias a una buena mantequilla, cebolla bien pochada y queso de calidad. Es una receta perfecta para un almuerzo rápido en casa que se siente un poco más elegante.
