Tortilla francesa con espinacas y queso de cabra Recipe
Esta tortilla francesa con espinacas y queso de cabra es un desayuno saciante pero ligero, o una cena rápida. En Francia, las tortillas con distintos rellenos son una elección habitual en los pequeños bistrós, especialmente para el brunch o una cena sencilla. Aquí, el cremoso queso de cabra se combina con espinacas salteadas suavemente, creando un interior verde y blanco envuelto en una capa de huevo dorada.
Combina la sencillez de una clásica tortilla francesa con el carácter del queso de cabra y la frescura de las espinacas, creando un plato elegante en pocos minutos.
Consejos del chef
No batas los huevos demasiado tiempo para que la tortilla quede jugosa, no seca. Usa una sartén antiadherente pequeña y bien caliente, pero sin que humee, para poder controlar mejor el punto de cocción.
Sugerencias de servicio
Acompaña con pan crujiente, una ensalada verde con un toque de vinagreta suave o unas rodajas de tomate aliñadas con aceite de oliva y sal. También combina muy bien con un café con leche o un té negro para el desayuno tardío.
Ingredientes
- huevo - 3 pieza
- espinacas - 50 g
- queso de cabra - 40 g
- leche - 15 ml
- mantequilla - 10 g
- ajo - 0.5 diente
- cebollino - 5 g
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava bien las espinacas y sécalas a fondo si usas frescas. Pica el ajo muy fino. Lava el cebollino y córtalo en rodajitas finas.
- En una sartén pequeña (de unos 20 cm de diámetro) calienta la mitad de la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos, removiendo, hasta que empiece a desprender aroma pero sin que se dore.
- Añade las espinacas y saltea 1–2 minutos, removiendo, hasta que las hojas se ablanden y reduzcan su volumen. Sala ligeramente, pásalas a un plato y reserva.
- Casca los huevos en un bol, añade la leche, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor o varilla durante unos 30–40 segundos, hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- En la misma sartén, calienta la mantequilla restante a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo, moviendo la sartén para que el huevo se reparta de manera uniforme.
- Cuando los bordes empiecen a cuajar, levántalos suavemente con una espátula e inclina la sartén para que el huevo líquido fluya por debajo. Hazlo durante 1–2 minutos, hasta que la superficie esté aún ligeramente húmeda pero no líquida.
- Coloca las espinacas salteadas y los trozos de queso de cabra sobre la mitad de la tortilla. Espolvorea con cebollino.
- Con ayuda de la espátula, dobla la tortilla por la mitad cubriendo el relleno. Cocina unos 30–60 segundos más, hasta que el queso empiece a fundirse ligeramente y el centro siga tierno. Desliza la tortilla sobre un plato y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda las sobras envueltas en film en la nevera y consume en un máximo de 24 horas. Caliéntalas suavemente en una sartén tapada o en el microondas a baja potencia para que la tortilla no se reseque.
Esta tortilla me recuerda a los desayunos tranquilos de domingo: pocos ingredientes, pero de buena calidad, y unos minutos de calma en la cocina para empezar bien el día.
