Tofu coreano en salsa de miel y ajo con arroz Recipe
Este plato es una versión casera del "comfort food" coreano para vegetarianos y no solo: dados de tofu crujientes en una salsa pegajosa, agridulce y salada con ajo y un toque de picante. En Corea, estos cuencos de arroz con tofu se comen a menudo entre semana después del trabajo, porque sacian rápido y no requieren pasar mucho tiempo en la cocina. Los sabores recuerdan un poco al pollo con miel de los bares chinos combinado con el teriyaki japonés, pero en una versión más ligera y vegetal.
South Korea
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌶️
Medio picante
Dulce
Salado
Umami
Picante
Con ajo
Saciante
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Porciones
3
Ingredientes
- tofu - 400 g
- arroz - 240 g
- miel - 3 cucharadas
- salsa de soja - 4 cucharadas
- ajo - 4 dientes
- gochugaru - 1 cucharadita
- aceite vegetal - 3 cucharadas
- fécula de patata - 3 cucharadas
- agua - 80 ml
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- cebollino - 3 cucharadas
- sésamo - 1 cucharada
- pimienta - 0.25 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
Ingrediente principal:
tofu
Preparación
- Lava bien el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que el agua esté casi transparente. Cubre con una cantidad de agua 1,5–2 veces mayor que la de arroz, sala ligeramente y cuece tapado a fuego bajo durante 12–15 minutos, hasta que absorba el agua. Deja reposar 10 minutos con la tapa puesta.
- Saca el tofu del envase, sécalo bien con papel de cocina y presiónalo ligeramente con la mano para eliminar el exceso de agua. Córtalo en dados de unos 2 cm de lado.
- Pasa los dados de tofu a un bol, espolvorea con sal, pimienta y fécula. Mezcla con cuidado con la mano o una cuchara para que cada dado quede recubierto de forma uniforme y se note seco al tacto.
- En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Coloca el tofu en una sola capa y fríe 8–10 minutos, dándole la vuelta cada 2–3 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Pásalo a un plato.
- En un bol pequeño pon la salsa de soja, la miel y el agua; añade el ajo finamente picado, el gochugaru y el aceite de sésamo. Mezcla hasta que la miel se disuelva.
- En la misma sartén añade 1 cucharada de aceite y vierte la salsa preparada. Cocina a fuego medio 2–3 minutos, hasta que empiece a espesar ligeramente y a volverse brillante.
- Añade el tofu frito a la salsa, baja el fuego y mezcla con cuidado durante 2–3 minutos, hasta que todos los dados queden cubiertos por una capa espesa y pegajosa y la salsa casi se haya adherido por completo al tofu.
- Pica finamente el cebollino. Reparte el arroz en cuencos, coloca encima el tofu con la salsa y espolvorea con cebollino y sésamo. Sirve de inmediato, mientras el tofu sigue crujiente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda el arroz y el tofu en recipientes herméticos separados en la nevera. Recalienta en una sartén o en el microondas; si el tofu ya está mezclado con la salsa, quedará más blando pero seguirá sabroso.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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