Tian de légumes – gratinado provenzal de verduras en láminas Recipe
Es un colorido gratinado de verduras cortadas muy finas: berenjena, calabacín, tomate y patata, dispuestas en filas como un abanico. En Francia, especialmente en la Provenza, este plato se prepara en verano, cuando las verduras están más baratas y sabrosas. Tiene un aspecto espectacular, digno de restaurante, pero en realidad es una forma muy sencilla de preparar verduras al horno.
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
75 min
Porciones
4
Ingredientes
- berenjena mediana, cortada en láminas finas - 1 pieza
- calabacín mediano, cortado en láminas finas - 2 pieza
- tomates medianos, firmes, cortados en rodajas - 4 pieza
- patatas medianas, peladas, cortadas en láminas finas - 3 pieza
- cebolla cortada en plumas finas - 1 pieza
- ajo finamente picado - 3 dientes
- aceite de oliva - 4 cucharadas
- hierbas provenzales secas - 1.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
Verduras
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta una fuente apta para horno con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Reparte en el fondo de la fuente la cebolla cortada en plumas y la mitad del ajo picado. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta.
- Corta la berenjena, el calabacín, los tomates y las patatas en láminas finas de grosor similar (unos 3–4 mm).
- Coloca las láminas de verdura en posición vertical en la fuente, alternando: una rodaja de patata, berenjena, calabacín, tomate y así sucesivamente hasta rellenar toda la fuente. Si te quedan rodajas sueltas, encájalas donde veas huecos.
- En un cuenco pequeño mezcla el resto del aceite de oliva, el ajo restante, las hierbas provenzales secas, una pizca de sal y pimienta.
- Riega las verduras con la mezcla preparada, procurando que el aceite se escurra entre las láminas.
- Cubre la fuente con papel de aluminio e introduce en el horno durante 30 minutos.
- Pasados 30 minutos, retira el papel de aluminio y hornea otros 15–20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la superficie ligeramente dorada. Comprueba con un tenedor que las patatas estén blandas, ya que son las que tardan más en hacerse.
- Sirve caliente como plato principal acompañado de pan, o como guarnición de carne o pescado.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Zapiekankę przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią lub pokrywką. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Możesz też zamrozić porcje do 2 miesięcy, ale warzywa będą po rozmrożeniu nieco bardziej miękkie.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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