Pecan pie – tarta americana con nueces pecanas Recipe
La pecan pie es una tarta dulce y pegajosa con nueces pecanas que en Estados Unidos aparece en las mesas especialmente en torno a Acción de Gracias y Navidad. La base crujiente, el relleno acaramelado y las nueces crujientes crean un postre del que es difícil quedarse solo con un trozo. Su sabor recuerda a una mezcla entre tarta de manzana sin manzanas y dulce de leche con nueces.
Esta pecan pie combina una base quebrada crujiente con un relleno denso y acaramelado repleto de nueces pecanas, creando un postre clásico de la repostería estadounidense perfecto para ocasiones especiales como Acción de Gracias o Navidad.
Consejos del chef
Trabaja la masa lo menos posible para que la base quede realmente crujiente y hojaldrada. Utiliza mantequilla muy fría y agua helada, y respeta el tiempo de reposo en la nevera: así evitarás que la masa se encoja al hornear. No hornees en exceso el relleno; debe quedar cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro para que, al enfriarse, tenga una textura suave y cremosa, no seca.
Sugerencias de servicio
Sirve la tarta en porciones generosas con nata montada poco azucarada o helado de vainilla para equilibrar el dulzor del relleno. Acompáñala con café, té negro o un vaso de leche fría. Es ideal como postre principal en una comida festiva o como protagonista de una mesa dulce.
Ingredientes
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- cukier - 30 g
- sól - 1 szczypta
- woda - 3 łyżka
- orzechy pekan - 200 g
- jajko - 3 sztuka
- syrop kukurydziany - 160 ml
- cukier - 120 g
- masło - 60 g
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
Preparación
- Pon en un bol la harina, el azúcar y una pizca de sal y mezcla con una cuchara.
- Añade la mantequilla fría cortada en cubitos pequeños y frótala con los dedos hasta obtener una textura de migas que recuerde a arena mojada.
- Ve añadiendo 1 cucharada de agua helada cada vez, amasando rápidamente hasta que la masa empiece a unirse en una bola. Forma un disco, envuélvelo en film y mételo en la nevera durante 20–30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
- Estira la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo algo mayor que el molde para tarta (aprox. 24 cm).
- Coloca la masa en el molde, presionando bien el fondo y los laterales, y corta el exceso. Pincha el fondo varias veces con un tenedor.
- Cubre la masa con papel de hornear, rellena con alubias secas o arroz y hornea 12 minutos. Después retira el papel con el peso y hornea otros 5 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente.
- Mientras tanto, casca los huevos en un bol, añade el azúcar moreno, el sirope de maíz, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea, pero sin montar.
- Pica groseramente la mayoría de las mitades de nueces pecanas, reservando algunas enteras para la decoración.
- Añade la mayor parte de las nueces a la mezcla de huevo y remueve.
- Vierte el relleno con nueces sobre la base precocida y coloca por encima las mitades de nueces reservadas de forma decorativa.
- Introduce la tarta en el horno y hornea 30–35 minutos, hasta que el centro cuaje ligeramente: al mover el molde el centro puede temblar un poco como una gelatina, pero no debe estar líquido.
- Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo para que el relleno se asiente y se pueda cortar bien.
- Antes de servir, si lo deseas, caliéntala ligeramente en el horno o en el microondas para realzar el aroma a caramelo y nueces.
- Sirve en porciones y acompaña con nata montada o helado de vainilla.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
La pecan pie es uno de esos postres que, aunque muy sencillos en su preparación, siempre impresionan en la mesa. El contraste entre la base crujiente y el relleno pegajoso y lleno de nueces hace que cada bocado sea reconfortante y muy goloso. Es una tarta que merece la pena preparar con calma, dejar enfriar bien y disfrutar sin prisas, preferiblemente en buena compañía.
