Popcorn caramelizado dulce-salado con cacahuetes Recipe
El popcorn caramelizado con cacahuetes es un clásico de los cines y ferias estadounidenses: crujiente, dulce, ligeramente salado y muy adictivo. Los granos de maíz se recubren con una fina capa de caramelo y se hornean para que queden secos y crujientes. Es el tentempié perfecto para una sesión de cine en casa, con un sabor como el de los grandes cubos del multicines, pero aún mejor.
Combina el contraste dulce-salado con una textura ultra crujiente, muy similar al popcorn caramelizado de cine, pero preparado en casa con ingredientes sencillos.
Consejos del chef
Remueve bien el popcorn durante el horneado para que el caramelo se distribuya de forma uniforme y no se formen bloques demasiado grandes. Trabaja con rapidez al mezclar el caramelo caliente con el popcorn para que no se endurezca en el cazo.
Sugerencias de servicio
Sirve el popcorn en cuencos individuales o en cucuruchos de papel para darle un aire de feria. Acompáñalo con tu bebida favorita durante una maratón de películas o una tarde de juegos.
Ingredientes
- maíz para palomitas - 80 g
- aceite vegetal para tostar el popcorn - 2 cucharadas
- cacahuetes sin sal o mezcla de frutos secos - 80 g
- azúcar moreno - 120 g
- mantequilla - 60 g
- sirope de arce o miel - 2 cucharadas
- bicarbonato sódico - 0.5 cucharaditas
- sal más una pizca para el popcorn - 0.5 cucharaditas
- extracto de vainilla opcional - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Precalienta el horno a 130°C con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja grande con papel de horno.
- En una olla grande con tapa calienta el aceite a fuego medio. Añade el maíz, tapa y tuesta, agitando la olla de vez en cuando, hasta que los estallidos de los granos casi se detengan. Retira del fuego, pasa el popcorn a un bol grande, elimina los granos que no hayan explotado y sala ligeramente.
- Añade los cacahuetes al bol y mezcla suavemente con el popcorn.
- En un cazo mezcla el azúcar moreno, la mantequilla, el sirope de arce (o la miel) y 0,5 cucharadita de sal. Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes se integren.
- Sube el fuego a medio-alto y cuece sin remover 3–4 minutos, hasta que la mezcla burbujee con fuerza y se oscurezca ligeramente. Retira del fuego, añade el bicarbonato y el extracto de vainilla y mezcla rápidamente: la mezcla se espumará ligeramente y se aclarará.
- Vierte inmediatamente el caramelo caliente sobre el popcorn con cacahuetes y mezcla rápida pero cuidadosamente con una cuchara grande para que la mayor cantidad posible de granos quede cubierta de caramelo.
- Pasa la mezcla a la bandeja preparada, repartiéndola en una capa lo más uniforme posible. Hornea 30 minutos, removiendo cada 10 minutos para que el caramelo se seque de forma homogénea.
- Saca la bandeja del horno y deja que el popcorn se enfríe por completo. Una vez frío, rompe los bloques grandes en trozos más pequeños y pásalos a un bol o a un tarro.
Conservación
Guarda el popcorn completamente frío en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta 1 semana. Si pierde algo de crujiente, puedes recalentarlo unos minutos al horno bajo para devolverle textura.
Me gusta añadir una pizca extra de sal marina al final para resaltar el contraste dulce-salado y usar una mezcla de frutos secos para variar texturas y sabores.
