Ensalada Waldorf con manzana, apio y nueces Recipe
La ensalada Waldorf nació a finales del siglo XIX en el hotel neoyorquino Waldorf-Astoria y rápidamente se convirtió en un clásico de las reuniones americanas. Combina crujientes manzanas, apio, uvas y nueces en una salsa ligera y cremosa. De sabor recuerda un poco a una mezcla entre ensalada de frutas y una ensalada de verduras ligera: es fresca, agridulce y muy refrescante.
La ensalada Waldorf es un pedacito de historia neoyorquina en el plato: creada en el hotel Waldorf-Astoria, hasta hoy se asocia con recepciones elegantes, a pesar de que se prepara con unos pocos ingredientes sencillos. Combina crujientes manzanas, apio y uvas con una salsa cremosa pero ligera de yogur y mayonesa, y nueces tostadas que aportan profundidad de sabor. El resultado es una ensalada a la vez afrutada y salada, agradablemente agridulce y muy refrescante.
Consejos del chef
Si cortas las manzanas justo antes de servir y las rocías enseguida con limón, conservarán su color y firmeza: no las prepares una hora antes sin zumo de limón, porque se oscurecerán y ablandarán. Tuesta sí o sí las nueces en una sartén seca hasta que empiecen a oler: este paso solo lleva unos minutos y marca una gran diferencia en el sabor. Ajusta el aliño al final, después de mezclar con las verduras y la fruta, porque la dulzura de las manzanas y las uvas varía según la temporada.
Sugerencias de servicio
Puedes servir la ensalada sobre hojas de lechuga como entrante ligero en una cena con amigos o como guarnición de pollo o pescado al horno. Funciona de maravilla en la mesa navideña o en un picnic veraniego en el parque: se mantiene bien a temperatura ambiente, sobre todo si usas más yogur que mayonesa. Para beber, combina con un vino blanco ligeramente seco o agua casera con limón y menta.
Ingredientes
- manzana - 3 piezas
- apio apio en rama - 3 tallos
- uvas - 150 g
- nueces nueces de nogal - 60 g
- lechuga - 4 hojas
- yogur natural - 80 g
- mayonesa - 40 g
- limón - 0.5 piezas
- miel - 1 cucharada
- sal - 0.25 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Pica ligeramente las nueces y tuéstalas en una sartén seca durante 3–4 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que empiecen a desprender aroma y se doren ligeramente. Deja enfriar.
- Lava el apio, corta los extremos y córtalo en rodajas finas.
- Lava las uvas, sécalas y córtalas por la mitad (las más grandes en cuartos).
- Lava las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados de unos 1–1,5 cm. Rocíalas de inmediato con el zumo de medio limón para que no se oscurezcan y mezcla con cuidado.
- En un cuenco pequeño mezcla el yogur, la mayonesa, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- En un cuenco grande mezcla las manzanas, el apio, las uvas y la mayoría de las nueces (reserva un poco para espolvorear por encima).
- Añade la salsa de yogur y mayonesa y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se cubran con la salsa, pero sin que la fruta se deshaga.
- Coloca hojas de lechuga en los platos, reparte encima porciones de ensalada Waldorf y espolvorea con el resto de las nueces. Sirve de inmediato o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Jabłka z czasem lekko zmiękną, ale nadal będzie smaczna – przed podaniem delikatnie zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świełego jogurtu.
