Tarta de manzana apple pie con enrejado Recipe
El apple pie es probablemente el postre más “de película” de Estados Unidos: aparece en comidas familiares, en Acción de Gracias y en las reuniones de domingo. Una masa quebrada, mucha manzana con canela y el característico enrejado por encima crean un postre sencillo pero muy casero. Sabe un poco como una mezcla entre tarta de manzana clásica y tarta tipo pie, solo que con una capa más gruesa de fruta.
Combina la tradición estadounidense del apple pie con una masa quebrada sencilla y un relleno muy abundante de manzana y canela. El enrejado de la parte superior no solo queda vistoso, sino que permite que el relleno se caramelice ligeramente y que la casa se llene de un aroma muy acogedor.
Consejos del chef
Trabaja la masa lo menos posible para que quede bien quebradiza y no elástica. Asegúrate de que la mantequilla y el agua estén muy frías: así conseguirás una textura más crujiente. Si la cocina está muy caliente, puedes volver a enfriar la masa ya estirada en el molde unos 10–15 minutos antes de añadir el relleno y hornear.
Sugerencias de servicio
Sirve porciones generosas de tarta con helado de vainilla, nata montada o incluso con un poco de yogur natural espeso para un contraste más ácido. Acompáñala con café, té negro o una infusión de canela. Es ideal como postre principal de una comida familiar o como centro de una merienda de otoño.
Ingredientes
- harina de trigo - 320 g
- mantequilla - 200 g
- azúcar - 60 g
- sal - 1 pizca
- agua - 60 ml
- manzanas - 900 g
- azúcar moreno de caña - 80 g
- canela molida - 5 g
- harina de patata (fécula de patata) - 15 g
- zumo de limón - 15 ml
- huevo - 1 pieza
Preparación
- Pon en un bol la harina, el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos pequeños.
- Deshaz la mantequilla con la harina frotando con los dedos o picando con un cuchillo, hasta obtener migas finas que recuerden a arena húmeda. Añade el agua muy fría y amasa rápidamente solo hasta que los ingredientes se unan.
- Divide la masa en dos partes (una un poco más grande para la base), forma discos planos, envuélvelos en film transparente y mételos en la nevera al menos 30 minutos.
- Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas o en trozos pequeños. Mézclalas en un bol grande con el azúcar moreno, la canela, la harina de patata y el zumo de limón. Deja reposar 10–15 minutos, hasta que suelten algo de jugo.
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla un molde para tarta o un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.
- Estira la parte más grande de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo algo mayor que el molde. Pásala con cuidado al molde, presionando bien la base y los bordes; corta el exceso de masa con un cuchillo.
- Reparte las manzanas sobre la base junto con el jugo que hayan soltado, formando una capa uniforme.
- Estira la segunda parte de la masa y córtala en tiras de unos 1,5–2 cm de ancho. Coloca las tiras sobre las manzanas formando un enrejado: primero varias tiras paralelas y luego otras perpendiculares, entrelazándolas como si fuera un cesto.
- Presiona los bordes de la masa con los dedos para que el enrejado se una bien con la base. Bate el huevo con un tenedor y pinta con él la superficie de la masa.
- Hornea la tarta unos 45–50 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y el relleno empiece a burbujear ligeramente entre las tiras. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela de forma suelta con papel de aluminio.
- Después de hornear, deja reposar la tarta al menos 30 minutos para que el relleno se asiente un poco y sea más fácil de cortar.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Esta tarta recuerda a los clásicos apple pies de película, pero con un toque muy casero: mucha fruta, una masa sencilla y un enrejado que siempre impresiona a los invitados, aunque en realidad sea fácil de hacer. Es una de esas recetas que apetece preparar cuando empieza a refrescar y aparecen las primeras manzanas aromáticas.
