Ensalada alemana de manzana y apio Apfel-Sellerie-Salat Recipe
Ensalada ligera y crujiente de manzana, apio y nueces, popular en Alemania como acompañamiento de carnes asadas o como cena rápida con pan. Es fresca, ligeramente agridulce y muy sencilla. Recuerda a la ensalada francesa Waldorf, pero en una versión más casera.
Esta ensalada de manzana y apio tierno es una versión ligera y casera de la clásica ensalada Waldorf, muy popular en los hogares alemanes como acompañamiento de asados y embutidos. El apio crujiente, la manzana jugosa, las pasas dulces y las nueces, unidos por una suave salsa de yogur, crean una combinación fresca pero a la vez saciante. Gracias a sus ingredientes sencillos, se integra fácilmente en el menú diario, especialmente cuando buscas algo más ligero para la cena.
Consejos del chef
El apio tierno cortado en rodajas realmente finas será más suave de sabor y se integrará mejor con la salsa; los trozos gruesos pueden dominar el conjunto. Siempre remojo brevemente las pasas en agua caliente para que se ablanden y no absorban la humedad de la salsa. Si la ensalada va a reposar un rato en la nevera, ajústala de sal justo antes de servir: las manzanas soltarán algo de jugo y el sabor se suavizará de forma natural.
Sugerencias de servicio
Sírvela junto a pollo asado, lomo de cerdo o paté en la mesa festiva o del domingo: refresca agradablemente las carnes más pesadas. Para una cena rápida basta con una rebanada de buen pan con mantequilla y un cuenco de esta ensalada, especialmente después de un día largo de trabajo. Para beber combina bien con agua con limón o con una sidra ligera si la sirves en una cena con amigos.
Ingredientes
- manzanas - 3 piezas
- apio tierno - 3 tallos
- nueces - 40 g
- pasas - 30 g
- yogur natural - 150 g
- mayonesa - 1 cucharada
- zumo de limón - 1.5 cucharadas
- miel - 1 cucharadita
- sal
- pimienta
Preparación
- Cubre las pasas con agua caliente y deja reposar 5 minutos para que se ablanden, luego escúrrelas y sécalas.
- Pica groseramente las nueces. Si tienes tiempo, tuéstalas 3–4 minutos en una sartén sin grasa hasta que desprendan aroma y después deja que se enfríen.
- Lava las manzanas, retira el corazón y córtalas en bastoncitos finos o en dados pequeños. Rocíalas inmediatamente con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Lava los tallos de apio tierno, corta los extremos y córtalos en rodajas finas.
- En un cuenco mezcla el yogur, la mayonesa, la miel, una pizca de sal y pimienta. Prueba la salsa y, si es necesario, añade más zumo de limón o miel.
- En un cuenco grande coloca las manzanas, el apio, las pasas y la mayor parte de las nueces. Vierte la salsa de yogur por encima y mezcla con cuidado para que todo se integre bien.
- Espolvorea con el resto de las nueces y sirve enseguida o después de un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas. Remueve suavemente antes de servir de nuevo y, si es necesario, ajusta el aliño con un poco más de sal, pimienta o zumo de limón, ya que las manzanas soltarán algo de jugo.
