Tarte aux poireaux et saumon fumé – tarta de puerro y salmón ahumado Recipe
Esta tarta francesa combina puerros suavemente salteados con aromático salmón ahumado en una crema de huevo y nata. En Francia este tipo de tartas se sirve a menudo en el almuerzo del domingo con una ensalada sencilla y una copa de vino. Es un plato elegante pero nada complicado, ideal también para una fiesta.
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
70 min
Porciones
6
Ingredientes
- harina de trigo tipo 450–500 - 220 g
- mantequilla fría, cortada en cubos - 120 g
- huevo para la masa - 1 pieza
- agua muy fría, algo más si es necesario - 2 cucharadas
- puerro solo la parte blanca y verde claro - 2 piezas
- salmón ahumado en lonchas - 150 g
- nata 30% - 200 ml
- leche - 50 ml
- huevo para el relleno - 3 piezas
- queso amarillo rallado, por ejemplo emmental - 70 g
- aceite de oliva para saltear el puerro - 1 cucharada
- sal al gusto, con moderación porque el salmón es salado -
- pimienta negra recién molida -
Ingrediente principal:
puerro
Preparación
- Empieza con la masa: pon la harina y una pizca de sal en un bol, añade la mantequilla fría. Deshazla con los dedos o píquela con un cuchillo hasta obtener migas finas que recuerden a arena húmeda.
- Añade el huevo y 2 cucharadas de agua muy fría, amasa rápidamente solo hasta que los ingredientes se unan. Si está demasiado seca, añade 1 cucharada más de agua. Forma un disco aplanado, envuélvelo en film y mételo en la nevera 20–30 minutos.
- Lava muy bien el puerro, ábrelo a lo largo por la mitad y córtalo en medias lunas finas. Calienta el aceite en una sartén, añade el puerro y sofríe 8–10 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que se ablande y se vuelva mate, pero sin dorarse. Deja enfriar.
- Precalienta el horno a 190°C. Estira la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo algo mayor que el molde de tarta (unos 26 cm). Pásala al molde, presionando bien el fondo y los lados, y recorta el sobrante.
- Pincha repetidamente el fondo de la masa con un tenedor, cúbrela con papel de hornear y reparte encima legumbres secas o arroz como peso. Hornea 12 minutos, luego retira el papel con el peso y hornea 5 minutos más, hasta que la masa se dore ligeramente.
- En un bol bate los huevos con la nata y la leche, añade el queso rallado, salpimenta y agrega una pizca de sal (recuerda que el salmón es salado). Mezcla bien.
- Reparte el puerro de manera uniforme sobre la base precocida. Desgarra el salmón con las manos en trozos más pequeños y distribúyelo sobre el puerro.
- Vierte por encima la mezcla de huevo y nata procurando que los ingredientes no floten en la superficie.
- Hornea la tarta 20–25 minutos a 190°C, hasta que el relleno cuaje y la superficie se dore ligeramente. El centro debe estar elástico al presionarlo suavemente.
- Tras sacar del horno, deja reposar la tarta 10 minutos para que se temple y sea más fácil de cortar.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Las sobras se conservan bien en la nevera hasta 2 días. Caliéntalas en el horno o en una sartén tapada a fuego suave; evita el microondas si quieres mantener la base crujiente.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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