Quiche de puerros y bacon sobre masa quebrada Recipe
Esta tarta salada es prima de la famosa quiche lorraine, pero con puerro estofado suave que aporta dulzor y aroma. En Francia, este tipo de tartas se compran a menudo en panaderías para una comida o cena rápida: basta con un trozo de quiche y una ensalada sencilla. Es una forma estupenda de aprovechar el puerro que suele quedar en la nevera después de hacer sopa.
France
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Salado
Umami
Cremoso
Reconfortante
Saciante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
65 min
Porciones
6
Ingredientes
- harina de trigo tipo 450–550, para masa quebrada - 220 g
- mantequilla fría, directamente de la nevera - 120 g
- huevo para la masa - 1 pieza
- agua muy fría - 2 cucharadas
- puerro solo la parte blanca y verde claro - 2 pieza
- bacon ahumado en dados o tiras - 120 g
- nata 30% - 200 ml
- leche - 100 ml
- huevo para la mezcla de huevo - 3 pieza
- queso amarillo rallado, por ejemplo gruyère, emmental o buen queso suizo - 80 g
- mantequilla para estofar el puerro - 1 cucharada
- nuez moscada rallada, opcional - 0.25 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
puerro
Preparación
- Pon la harina en un bol y añade una pizca de sal. Corta la mantequilla fría en cubitos pequeños y añádelos a la harina. Deshazla con los dedos hasta obtener unas migas finas que recuerden a arena húmeda.
- Añade 1 huevo y 2 cucharadas de agua muy fría. Amasa rápidamente, solo hasta que los ingredientes se unan. Forma un disco aplanado, envuélvelo en film y mételo en la nevera durante 20–30 minutos.
- Lava muy bien los puerros, córtalos a lo largo por la mitad y luego en medias lunas finas. Corta el bacon en dados pequeños si no viene ya cortado.
- En una sartén grande, saltea el bacon a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que suelte la grasa y los trozos se doren ligeramente. Pásalo a un plato, dejando la grasa en la sartén.
- Añade a la sartén 1 cucharada de mantequilla y los puerros cortados. Cocina 8–10 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que el puerro se ablande y quede translúcido, pero sin dorarse. Sazona con sal y pimienta y deja templar.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla un molde para tarta de unos 24–26 cm de diámetro.
- Estira la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo algo mayor que el molde. Colócala en el molde, presionando bien el fondo y los bordes, y recorta el exceso. Pincha la base con un tenedor.
- Coloca papel de horno sobre la masa y rellena con peso (alubias secas, arroz o bolas especiales). Hornea 12 minutos, luego retira el papel con el peso y hornea 5 minutos más, hasta que la base se dore ligeramente.
- En un bol mezcla 3 huevos, la nata y la leche. Añade el queso rallado, la nuez moscada, una pizca de sal y abundante pimienta negra recién molida. Mezcla sin batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
- Reparte los puerros y el bacon de manera uniforme sobre la base precocida. Vierte por encima la mezcla de huevo y nata.
- Introduce la tarta en el horno y hornea 25–30 minutos, hasta que el relleno cuaje y la superficie esté dorada y ligeramente abombada. Al sacarla, deja reposar 10 minutos para que la quiche se asiente antes de cortarla.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda los restos de quiche en la nevera, bien tapados, hasta 2–3 días. Caliéntalos en el horno o en una sartén a fuego suave para que la masa vuelva a quedar crujiente.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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