Gratin de poireaux – puerros gratinados en salsa de nata y queso Recipe
Este sencillo plato de puerros gratinados en una cremosa salsa de nata con queso aparece a menudo en las mesas francesas como acompañamiento de carne asada o como plato principal vegetal. Al gratinarse, los puerros se vuelven muy tiernos y ligeramente dulces, y en la superficie se forma una capa dorada y ligeramente crujiente de queso. Es un poco como una pasta gratinada con queso, solo que en versión de verduras.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Salado
Umami
Cremoso
Reconfortante
Saciante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
55 min
Porciones
3
Ingredientes
- puerro solo la parte blanca y verde clara - 4 pieza
- nata 30% - 200 ml
- leche - 150 ml
- queso amarillo que funda bien, rallado - 120 g
- mantequilla para engrasar la fuente y saltear los puerros - 20 g
- harina de trigo para espesar la salsa - 1 cucharada
- ajo finamente picado o prensado - 1 diente
- nuez moscada rallada, opcional - 0.25 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
puerro
Preparación
- Lava bien los puerros, córtalos a lo largo por la mitad y luego en trozos de unos 3–4 cm de largo, comprobando que no haya arena entre las capas.
- En una sartén grande, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio, añade los puerros y sofríe de 6 a 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden y se vuelvan ligeramente translúcidos, pero sin que se doren.
- Sazona los puerros con una pizca de sal y pimienta, pásalos a una fuente para horno engrasada con el resto de la mantequilla y distribúyelos en una capa uniforme.
- En la misma sartén, añade la harina, mézclala con los restos de grasa y sofríe durante unos 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que la harina absorba la grasa y haga un poco de espuma.
- Vierte poco a poco la leche, mezclando enérgicamente con unas varillas o un tenedor para que no se formen grumos; cuece de 2 a 3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade la nata, el ajo, la nuez moscada y la mitad del queso rallado, mezcla y cuece 1–2 minutos más, hasta que el queso se derrita y la salsa quede lisa y cremosa; sazona con sal y pimienta.
- Vierte la salsa caliente sobre los puerros, agita ligeramente la fuente para que la salsa penetre entre los trozos de verdura y espolvorea la superficie con el resto del queso.
- Introduce la fuente en el horno precalentado a 190°C (calor arriba y abajo) y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la salsa burbujee ligeramente por los bordes.
- Al sacar el gratin del horno, déjalo reposar de 5 a 10 minutos para que la salsa espese un poco y sea más fácil de cortar en porciones.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 2 días. Caliéntalas suavemente en el horno o en el microondas; si la salsa está demasiado espesa, añade una cucharada de leche o nata al recalentar.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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