Tarte aux oignons – tarta de cebolla caramelizada y queso Recipe
Una tarta salada francesa con mucha cebolla pochada lentamente y queso es un plato estupendo para la cena o para una reunión con amigos. La cebolla se vuelve dulce y tierna, y el conjunto recuerda a una mezcla entre pizza y coca de cebolla, pero sobre una base quebrada y mantecosa. Tartas como esta aparecen a menudo en pequeños bistrós del norte de Francia como entrante caliente.
France
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Umami
Salado
Reconfortante
Saciante
Crujiente
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
75 min
Porciones
6
Ingredientes
- harina de trigo tipo 450–550 - 220 g
- mantequilla fría, cortada en cubitos - 120 g
- huevo para la masa - 1 pieza
- agua muy fría - 2 cucharada
- sal para la masa - 0.5 cucharadita
- cebolla amarilla normal, pelada - 700 g
- aceite para freír - 1 cucharada
- mantequilla para freír la cebolla - 1 cucharada
- azúcar para caramelizar ligeramente la cebolla - 1 cucharadita
- tomillo hojas secas o unas ramitas de tomillo fresco - 1 cucharadita
- nata para cocinar 30% o 18% para salsas - 150 ml
- huevo para la mezcla de cebolla - 2 pieza
- queso amarillo duro, que funda bien, rallado (p. ej. gruyère, emmental) - 120 g
- sal al gusto para el relleno
- pimienta recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
cebolla
Preparación
- Empieza por la masa: pon la harina y la sal en un bol y añade la mantequilla fría. Deshazla con los dedos o píquela con un cuchillo hasta obtener unas migas finas que recuerden a arena húmeda.
- Añade el huevo y 1–2 cucharadas de agua muy fría. Amasa rápidamente solo hasta que los ingredientes se unan. Forma un disco aplanado, envuélvelo en film y mételo en la nevera al menos 30 minutos.
- Corta la cebolla en plumas finas.
- Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, una pizca de sal y sofríe durante 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande.
- Añade el azúcar y el tomillo, baja el fuego al mínimo y cocina otros 15–20 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que la cebolla esté muy tierna, dorada y ligeramente dulce. Si empieza a quemarse, baja más el fuego y añade 1–2 cucharadas de agua.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con grasa un molde para tarta de unos 26 cm de diámetro o cúbrelo con papel de hornear.
- Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada en un círculo un poco más grande que el molde. Pásala al molde, presiona bien el fondo y los bordes y corta el exceso. Pincha la base con un tenedor.
- Cubre la masa con papel de hornear, reparte encima legumbres secas o arroz como peso y hornea 12 minutos. Retira el papel con el peso y hornea otros 5 minutos, hasta que la base se dore ligeramente.
- En un bol mezcla la nata con 2 huevos, añade el queso rallado y salpimienta. Incorpora la cebolla ya templada y mezcla bien.
- Vierte la mezcla de cebolla sobre la base precocida y alisa con una cuchara.
- Hornea la tarta 20–25 minutos a 190°C, hasta que la mezcla cuaje y la superficie esté dorada. Tras sacarla del horno, deja reposar 10 minutos para que se asiente ligeramente antes de cortarla en porciones.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Kawałki tarty przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte. Podgrzewaj w piekarniku 5–10 minut w 160°C, żeby spód znowu był lekko chrupiący. Możesz zamrozić pojedyncze porcje do 2 miesięcy, najlepiej już pokrojone.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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