Tamago kake gohan – arroz con huevo para el desayuno Recipe
Tamago kake gohan es uno de los desayunos caseros más típicos de Japón: arroz caliente mezclado con huevo crudo y salsa de soja. En Japón se toma como nosotros la avena: rápido, caliente y lleno de energía para empezar el día. Al mezclarlo, el huevo envuelve cada grano de arroz y crea una salsa cremosa sin necesidad de nata.
En Japón, el tamago kake gohan es un desayuno casero rápido, que se come a menudo justo antes de salir al colegio o al trabajo. Normalmente se prepara con arroz del día anterior, recalentado hasta que esté muy caliente, y se le añade salsa de soja o tsuyu.
Este desayuno requiere muy pocos ingredientes y transforma arroz sencillo en un plato increíblemente cremoso y reconfortante en cuestión de minutos, perfecto para las mañanas frías o cuando necesitas algo suave para el estómago.
Consejos del chef
Usa el arroz bien caliente: es la clave para que el huevo se temple y espese sin llegar a cuajarse del todo. Ajusta la cantidad de salsa de soja poco a poco para no salar en exceso.
Sugerencias de servicio
Acompáñalo con encurtidos japoneses, algas nori tostadas o unas hojas de espinaca salteadas. También va muy bien con un bol pequeño de miso suave para un desayuno japonés completo.
A tener en cuenta
- El arroz debe estar realmente muy caliente y desprender mucho vapor; si está tibio, la clara no cuajará y la mezcla quedará aguada.
- No mezcles durante demasiado tiempo; en cuanto el arroz esté cremoso y homogéneo, detente para que no se convierta en una papilla pesada.
- Empieza con una pequeña cantidad de salsa de soja, porque es muy fácil salar en exceso un plato tan sencillo.
Sustituciones
- Puedes sustituir la mantequilla por una cucharadita de aceite de sésamo, que aportará un aroma intenso y a fruto seco.
- En lugar de arroz para sushi, usa arroz jazmín de grano corto, teniendo en cuenta que la textura será menos pegajosa.
Ingredientes
- arroz para sushi u otro arroz de grano corto - 160 g
- agua para cocer el arroz - 200 ml
- huevo fresco, de confianza - 2 pieza
- salsa de soja - 2 cucharaditas
- cebollino picado - 2 cucharadas
- mantequilla opcional, para un sabor más europeo - 10 g
- sésamo tostado opcional - 1 cucharada
Preparación
- Lava el arroz varias veces en agua fría hasta que esté casi transparente y luego déjalo en un colador 5–10 minutos.
- Pasa el arroz a una olla, añade el agua medida, tapa y lleva a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir con fuerza, baja el fuego al mínimo y cuece 10 minutos sin destapar.
- Apaga el fuego y deja el arroz tapado otros 10 minutos para que termine de hacerse con el vapor.
- Justo antes de servir, casca los huevos en dos cuencos pequeños, asegurándote de que no haya cáscaras.
- Reparte el arroz caliente en dos cuencos y haz una ligera hendidura en la superficie con una cuchara.
- Vierte un huevo en el centro de cada ración, añade 1 cucharadita de salsa de soja y, si quieres, un trocito pequeño de mantequilla.
- Mezcla enseguida enérgicamente el arroz con el huevo con palillos o un tenedor durante unos 30–40 segundos, hasta que el huevo espese con el calor y envuelva el arroz creando una textura cremosa.
- Espolvorea con el cebollino picado y el sésamo y sirve de inmediato, mientras el plato está caliente.
Conservación
No guardes el arroz ya mezclado con huevo crudo. Conserva solo el arroz cocido en un recipiente hermético en la nevera y añade el huevo justo antes de servir.
Tamago kake gohan demuestra lo ingeniosa que puede ser la cocina casera japonesa: con arroz del día anterior y un huevo consigues un desayuno completo y sorprendentemente adictivo.
