Tacos de nopales con queso y salsa de tomate Recipe
Estos tacos vegetarianos están rellenos de tiras de cactus nopales, queso fundido y una sencilla salsa de tomate. En México son una forma popular de comer algo rápido sin carne, especialmente en días de vigilia. Los sabores recuerdan un poco a wraps de verduras con queso, pero con un marcado toque de lima y cilantro.
Los tacos de nopales con queso y salsa de tomate combinan el sabor ligeramente ácido del cactus con el queso fundente y graso y una salsa muy fresca de lima. Este plato muestra el equilibrio típico mexicano: algo crujiente, algo cremoso y algo picante-cítrico en un solo bocado. Gracias a los nopales, los tacos son ligeros pero realmente saciantes, por lo que sustituyen muy bien a las versiones con carne.
Consejos del chef
Saltea los nopales solo hasta que se doren ligeramente: si los dejas demasiado tiempo, se ablandarán en exceso y perderán su textura agradable. Ralla el queso con un rallador fino para que se derrita más rápido y no tengas que resecar las tortillas. Al preparar la salsa, ve probando: añade la lima y el chile poco a poco, porque los tomates varían en dulzor y es fácil pasarse de acidez u picante.
Sugerencias de servicio
Sirve de inmediato con lima extra para exprimir y un cuenco de salsa adicional en el centro de la mesa para que cada uno pueda añadir más picante. Para beber, combina muy bien con una cerveza clara tipo lager o agua con lima y menta. Es un plato muy práctico para una noche de película o una rápida “taco night” para cenar, cuando cada uno se monta su porción directamente de la sartén.
Ingredientes
- tortilla de maíz - 6 pieza
- nopales - 200 g
- queso amarillo - 120 g
- tomates - 2 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- ajo - 1 pieza
- chile - 0.5 pieza
- cilantro - 2 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharada
- lima - 1 pieza
- comino - 0.25 cucharadita
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Corta los tomates en cubos pequeños. Pica la cebolla muy fina. Pisa el ajo con un prensador o pícalo muy fino. Pica el chile finamente, quitando las semillas si quieres una salsa más suave.
- En un bol mezcla los tomates, la cebolla, el ajo, el chile, el zumo de lima, el comino, una pizca de sal y pimienta. Añade el cilantro picado y deja reposar 10–15 minutos para que los sabores se integren.
- Escurre los nopales del líquido, enjuágalos bajo el grifo y escúrrelos bien. Si las tiras son muy largas, córtalas en trozos más cortos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade los nopales y fríelos 4–5 minutos, removiendo, hasta que se calienten bien y se doren ligeramente por los bordes. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Calienta las tortillas en una sartén seca durante 20–30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles. Mantenlas tapadas para que no se sequen.
- En una sartén limpia y seca coloca una tortilla, espolvoréala con una capa fina de queso, añade una porción de nopales salteados y cubre con otra tortilla. Fríe a fuego medio unos 2 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita y las tortillas se doren ligeramente. Repite con el resto de tortillas y relleno.
- Corta las “sandwiches” de tortilla en mitades o cuartos. Coloca una cucharada de salsa de tomate encima de cada porción.
- Sirve de inmediato, cuando el queso aún esté fundente y las tortillas crujientes por los bordes.
Conservación
Guarda por separado los nopales salteados y la salsa en recipientes herméticos en la nevera hasta 1 día. Las tortillas con queso es mejor prepararlas y dorarlas justo antes de comer para que sigan crujientes.
