Sopa española de pimiento asado y garbanzos Recipe
Esta sopa sabe a una mezcla entre crema de pimiento asado y guiso de garbanzos: espesa, ligeramente ahumada y muy saciante. En España, platos como este aparecen a menudo en invierno a la hora de la comida, cuando hace falta entrar en calor después de una mañana fría. Es una buena alternativa a la clásica crema de tomate cuando te apetece algo más vegetal y contundente.
Spain
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio picante
Umami
Ahumado
Reconfortante
Saciante
Picante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
55 min
Porciones
4
Ingredientes
- pimiento rojo piezas grandes y carnosas - 3 piezas
- garbanzos de lata escurridos y enjuagados - 400 g
- tomates troceados de lata con su jugo - 400 g
- caldo de verduras casero o de pastilla - 800 ml
- cebolla cortada en dados pequeños - 1 pieza
- ajo finamente picado - 3 dientes
- pimentón ahumado dulce para un sabor ahumado - 1.5 cucharaditas
- comino molido aporta un ligero toque especiado - 0.5 cucharaditas
- aceite de oliva para freír - 3 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
- yogur natural espeso opcional, para servir por encima - 4 cucharadas
Ingrediente principal:
Garbanzos
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C. Lava y seca los pimientos, colócalos enteros en una bandeja forrada con papel de horno y ásalos de 20 a 25 minutos, hasta que la piel se dore bien y se queme en algunos puntos.
- Pasa los pimientos asados a un cuenco, cúbrelos con un plato o con film y deja reposar 10 minutos. Después retira la piel, elimina los pedúnculos y las semillas y corta la pulpa en trozos.
- En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande y tome un ligero color dorado sin quemarse.
- Añade el ajo, el pimentón ahumado y el comino. Remueve unos 30 segundos, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Incorpora a la olla los trozos de pimiento asado, los tomates de lata con su jugo y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 10 minutos.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Agrega los garbanzos escurridos, vuelve a poner la olla a fuego medio y cocina 10 minutos más, para que los garbanzos se calienten bien y se ablanden.
- Sazona la sopa con sal y pimienta. Sirve bien caliente, espolvoreada con perejil picado y con una cucharada de yogur natural por encima, si te apetece.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
La sopa se conserva bien en la nevera en un recipiente hermético durante 3 días o en el congelador hasta 3 meses. Caliéntala suavemente, añadiendo un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado, y añade el yogur solo en el momento de servir.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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