Sopa española de pimiento asado y garbanzos Recipe
Esta sopa sabe a una mezcla entre crema de pimiento asado y guiso de garbanzos: espesa, ligeramente ahumada y muy saciante. En España, platos como este aparecen a menudo en invierno a la hora de la comida, cuando hace falta entrar en calor después de una mañana fría. Es una buena alternativa a la clásica crema de tomate cuando te apetece algo más vegetal y contundente.
Nawiązuje do hiszpańskich potraw typu potaje i cocido, gdzie ciecierzyca i papryka wędzona są podstawą zimowych, rozgrzewających dań jedzonecych na obiad.
Combina el dulzor y el toque ahumado del pimiento asado con la textura reconfortante de los garbanzos, creando una sopa completa que puede servir como plato único en los días fríos.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie papryki przed gotowaniem daje zupie dymny, słodki smak bez użycia grilla.
- Miksowanie bazy bez ciecierzycy pozwala zachować całe, miękkie ziarna w gotowej zupie.
- Wędzona papryka i kumin budują hiszpański charakter bez długiego duszenia.
Consejos del chef
Tuesta bien los pimientos para intensificar el sabor ahumado, pero vigila que no se quemen en exceso por dentro. Si quieres una textura muy fina, pasa la crema por un colador después de triturarla.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa en cuencos hondos, con un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra y unas hierbas frescas por encima. Acompáñala con pan rústico o una focaccia sencilla para una comida completa.
Na co uważać
- Nie podsmażaj zbyt długo czosnku z papryką – spalona przyprawa da gorzki posmak.
- Jeśli używasz słonego bulionu, dodawaj sól dopiero na końcu, aby nie przesolić zupy.
Zamienniki
- Ciecierzycę z puszki możesz zastąpić ugotowaną domową, ok. 250–270 g po ugotowaniu.
- Jogurt naturalny da się wymienić na śmietanę 18% lub jogurt kokosowy dla wersji bez nabiału.
- Bulion warzywny można zastąpić drobiowym, jeśli nie zależy Ci na wersji wege.
Ingredientes
- pimiento rojo piezas grandes y carnosas - 3 piezas
- garbanzos de lata escurridos y enjuagados - 400 g
- tomates troceados de lata con su jugo - 400 g
- caldo de verduras casero o de pastilla - 800 ml
- cebolla cortada en dados pequeños - 1 pieza
- ajo finamente picado - 3 dientes
- pimentón ahumado dulce para un sabor ahumado - 1.5 cucharaditas
- comino molido aporta un ligero toque especiado - 0.5 cucharaditas
- aceite de oliva para freír - 3 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
- yogur natural espeso opcional, para servir por encima - 4 cucharadas
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C. Lava y seca los pimientos, colócalos enteros en una bandeja forrada con papel de horno y ásalos de 20 a 25 minutos, hasta que la piel se dore bien y se queme en algunos puntos.
- Pasa los pimientos asados a un cuenco, cúbrelos con un plato o con film y deja reposar 10 minutos. Después retira la piel, elimina los pedúnculos y las semillas y corta la pulpa en trozos.
- En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande y tome un ligero color dorado sin quemarse.
- Añade el ajo, el pimentón ahumado y el comino. Remueve unos 30 segundos, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Incorpora a la olla los trozos de pimiento asado, los tomates de lata con su jugo y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 10 minutos.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Agrega los garbanzos escurridos, vuelve a poner la olla a fuego medio y cocina 10 minutos más, para que los garbanzos se calienten bien y se ablanden.
- Sazona la sopa con sal y pimienta. Sirve bien caliente, espolvoreada con perejil picado y con una cucharada de yogur natural por encima, si te apetece.
Conservación
La sopa se conserva bien en la nevera en un recipiente hermético durante 3 días o en el congelador hasta 3 meses. Caliéntala suavemente, añadiendo un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado, y añade el yogur solo en el momento de servir.
Esta sopa nació como una forma de aprovechar pimientos asados que habían sobrado de otra comida. Con la ayuda de unos garbanzos de lata se convierte en un plato principal rápido y reconfortante.
