Sopa española de calabacín asado con ajo y aceite de oliva Recipe
Una sopa suave de color verde claro a base de calabacín y ajo asados, rociada con buen aceite de oliva: una forma sencilla y muy española de aprovechar un excedente de verduras. Recuerda a la clásica crema de calabacín conocida en muchos países, pero gracias al aceite de oliva y al ajo tiene un marcado carácter mediterráneo. Ideal para una comida ligera entre semana, cuando quieres algo caliente pero no pesado.
Spain
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌿
Suave
Salado
Umami
Cremoso
Fresco
Reconfortante
Con ajo
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- calabacín joven, con piel - 800 g
- patatas peladas, para espesar la sopa - 200 g
- cebolla cortada en plumas finas - 1 pieza
- ajo 2 dientes para asar, 2 para saltear - 4 dientes
- caldo de verduras o de pollo, caliente - 900 ml
- aceite de oliva 2 cucharadas para asar, 2 para la sopa y para servir - 4 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta blanca o negra, al gusto
- tomillo hojas secas o fresco - 0.5 cucharaditas
- yogur natural para servir, opcional - 4 cucharadas
Ingrediente principal:
calabacín
Preparación
- Precalienta el horno a 210°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo en medias rodajas gruesas. Pela las patatas y córtalas en dados. Deja dos dientes de ajo con piel.
- En la bandeja reparte el calabacín, las patatas y los dos dientes de ajo con piel. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con una pizca de sal y el tomillo, mezcla con las manos y extiende en una sola capa.
- Hornea durante 20–25 minutos, hasta que las verduras se doren ligeramente y las patatas estén tiernas al pinchar con un tenedor.
- Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla cortada en plumas y sofríe 4–5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente.
- Añade los otros dos dientes de ajo, finamente picados, y sofríe 1–2 minutos más, hasta que desprendan un aroma intenso.
- Saca la bandeja del horno. Expríme los dientes de ajo asados fuera de su piel directamente en la olla con la cebolla. Añade el calabacín y las patatas asadas y vierte el caldo caliente.
- Lleva la sopa a ebullición suave y cocina 5 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente, rociando cada ración con un chorrito de aceite de oliva y, si te apetece, una cucharada de yogur natural por encima.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda la sopa enfriada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 2–3 días. También se puede congelar sin el yogur añadido; al recalentar, mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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