Sopa de patata y puerro con eneldo Recipe
La sopa de patata y puerro con eneldo es un almuerzo polaco sencillo para los días más fríos. Es espesa, suave y muy saciante, algo así como una mezcla entre una sopa de patata tradicional y una crema de verduras. En muchas casas aparece como una sopa rápida “con lo que hay en la nevera”.
La sopa de patata y puerro con eneldo es un auténtico comfort food polaco: algo entre la sopa de patata de la infancia y una crema suave de restaurante. La sencillez de los ingredientes se combina aquí con una textura espesa y aterciopelada, y el eneldo fresco le da el carácter de un almuerzo casero “de olla para dos días”.
Dlaczego ta wersja działa
- Podsmażenie pora i marchwi na maśle z olejem wydobywa słodycz warzyw i pogłębia smak.
- Gotowanie ziemniaków do lekkiego rozpadu naturalnie zagęszcza zupę bez mąki.
- Dodanie koperku i śmietanki na końcu zachowuje świeży aromat i lekką kremowość.
Consejos del chef
Lava muy bien los puerros entre las capas: suelen esconder arena que puede arruinar toda la sopa con un solo crujido bajo los dientes. Cuece las patatas hasta que empiecen a deshacerse al pincharlas con el tenedor; así la sopa se espesará de forma natural sin necesidad de añadir harina. Añade el eneldo al final de la cocción o directamente en el plato para que no pierda color ni aroma.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una rebanada de pan de centeno con mantequilla o con picatostes de ajo: este conjunto es suficiente como comida completa en un día ajetreado. Para beber, combina bien con kéfir o suero de mantequilla, especialmente cuando vuelves helado de un paseo otoñal. Para una versión más contundente puedes añadir una cucharada de nata en el plato o espolvorear la sopa con queso amarillo rallado y gratinarla unos minutos en el horno en cuencos resistentes al calor.
Na co uważać
- Niedokładnie umyty por może zostawić piasek w zupie – rozchylaj wszystkie warstwy przy płukaniu.
- Nie doprowadzaj zupy po dodaniu śmietanki do gwałtownego wrzenia, bo może się zwarzyć.
- Nie miksuj całości na gładko, jeśli lubisz wyczuwalne kawałki ziemniaków – lepiej tylko lekko je rozgnieść.
Ingredientes
- patatas peladas - 600 g
- puerro (parte blanca y verde clara) mediano - 1 pieza
- zanahoria mediana - 1 pieza
- mantequilla - 1 cucharada
- aceite - 1 cucharada
- caldo de verduras o de pollo puede ser de pastilla - 1.2 l
- nata 18% para sopas - 100 ml
- eneldo fresco picado - 3 cucharadas
- hoja de laurel - 1 pieza
- pimienta de Jamaica (grano) - 3 pieza
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados medianos. Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas.
- Lava bien el puerro, especialmente entre las capas. Córtalo en rodajas finas.
- En una olla grande calienta la mantequilla con el aceite a fuego medio. Añade el puerro y la zanahoria. Sofríe de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que el puerro se ablande y quede ligeramente translúcido, pero sin dorarse.
- Añade las patatas, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Mezcla y sofríe 2 minutos más para que las verduras se calienten ligeramente.
- Vierte el caldo hasta cubrir por completo las verduras. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que las patatas estén tiernas; compruébalo pinchándolas con un tenedor.
- Retira la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Vierte la nata, removiendo constantemente para que no se corte. Cocina 2 o 3 minutos más a fuego bajo, sin dejar que hierva con fuerza.
- Añade el eneldo picado, sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes aplastar ligeramente parte de las patatas con un prensapatatas en la olla para que la sopa quede más espesa.
- Sirve bien caliente con una buena rebanada de pan fresco o con picatostes.
Conservación
Guarda la sopa enfriada en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días. Caliéntala a fuego bajo, removiendo, y si queda demasiado espesa añade un poco de agua o caldo. No la hiervas con fuerza para que la nata no se corte.
Preparo esta sopa siempre que, antes de un viaje, hay que “vaciar la nevera” de patatas y puerro: en 30 minutos tengo una olla de comida caliente y menos comida desperdiciada. A menudo vierto una ración en un termo y me la llevo para largos paseos invernales por el bosque.
