Sopa de lentejas – sopa mexicana de lentejas con tomate y chile Recipe
La sopa de lentejas (sopa de lentejas) es una sopa casera de lentejas, verduras y tomate, sazonada con comino y un poco de chile. En muchos hogares mexicanos aparece como comida caliente y saciante entre semana, un poco como nuestra sopa de guisantes. Es espesa, reconfortante y llena de verduras, pero gracias a la lima al final no resulta pesada.
Esta sopa de lentejas es la respuesta mexicana a nuestras sopas caseras espesas: lleva lentejas, verduras y tomate, pero está sazonada con comino, chile y lima, por lo que sabe más ligera y fresca. La sopa tiene mucha textura: lentejas tiernas, zanahoria y apio ligeramente crujientes y un caldo claramente tomatoso con un toque de picante ahumado. Es un típico “comfort food” para un día laborable que no se convierte en una sopa pesada y pastosa.
Consejos del chef
Vigila para que las lentejas no se pasen de cocción: deben estar tiernas pero ligeramente firmes; prueba la primera cucharada tras unos 22–23 minutos de cocción y, si hace falta, prolonga unos minutos más. Sofríe la cebolla solo hasta que esté translúcida, sin dorarla demasiado, para que la sopa se mantenga clara y no adquiera un sabor amargo. Añade el chile poco a poco: si cocinas para niños o personas sensibles al picante, empieza con la mitad de la cantidad y siempre puedes añadir más después directamente en los platos.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con un cuarto de lima para exprimir directamente sobre el plato y un buen puñado de cilantro fresco: este último toque realmente realza el sabor. Sabe muy bien con una tortilla de trigo o de maíz calentada en una sartén seca, que se puede mojar en el caldo espeso. Es una comida muy práctica para días ajetreados: una olla preparada por la noche alcanza para dos días y la sopa gana sabor al recalentarse.
Ingredientes
- lentejas - 200 g
- zanahoria - 2 piezas
- apio - 2 tallos
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- tomates en conserva - 400 g
- caldo de verduras - 1.2 l
- chile - 1 pieza
- comino - 0.5 cucharaditas
- hoja de laurel - 1 pieza
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- cilantro - 2 cucharadas
- lima - 1 pieza
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador bajo el grifo. Corta la zanahoria y el apio en dados pequeños. Pica finamente la cebolla y corta el ajo en láminas finas. Abre el chile, quítale las semillas (si quieres una sopa más suave) y pícalo.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente, sin dorarla.
- Añade la zanahoria, el apio y el chile. Sofríe otros 3–4 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el comino y el ajo y sofríe unos 1–2 minutos, hasta que notes claramente el aroma de las especias, pero sin que el ajo se dore en exceso.
- Añade las lentejas, los tomates en conserva, la hoja de laurel y vierte el caldo. Mezcla, lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo.
- Cuece la sopa tapada 25–30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Remueve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo.
- Retira la hoja de laurel y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Antes de servir, espolvorea la sopa con cilantro picado y rocíala con zumo de lima al gusto.
Conservación
Guarda la sopa en recipientes herméticos en la nevera hasta 3 días o congélala en porciones individuales hasta 3 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo, ya que las lentejas siguen absorbiendo líquido y la sopa se espesa con el tiempo.
