Sopa de fideo – sopa de tomate con pasta al estilo mexicano Recipe
La sopa de fideo es una sopa casera mexicana con pasta fina que los niños comen tan a menudo como aquí el caldo. Primero se sofríe ligeramente la pasta y solo después se cuece en un caldo de tomate, lo que le da un ligero sabor a fruto seco. La sopa es suavemente picante, reconfortante y muy reconfortante, ideal para un día fresco o después de una larga jornada de trabajo.
La sopa de fideo es la respuesta casera mexicana a nuestra sopa de tomate: sencilla, pero con un giro característico gracias a la pasta tostada. Con este paso los fideos adquieren un sabor ligeramente a fruto seco y tostado que combina de maravilla con el caldo de tomate, el comino y el suave picante del chile. Es una sopa que a la vez calienta y resulta suave, por eso aparece tan a menudo en la mesa en esos días “para levantar el ánimo”.
Consejos del chef
Al tostar la pasta, remuévela más a menudo de lo que crees necesario: los fideos finos pueden quemarse en un segundo, especialmente en una cocina de gas. Si quieres que la sopa sea más espesa y contundente, deja que los tomates se reduzcan 1–2 minutos más antes de añadir el caldo o usa un poco menos de caldo. Siempre pruebo la sopa después de añadir la lima directamente en el plato: la acidez puede realzar el sabor de forma espectacular, pero es fácil pasarse, sobre todo cuando cocino tarde por la noche después del trabajo y estoy menos atenta.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa de fideo muy caliente, con un buen puñado de cilantro fresco y un cuarto de lima para que cada uno rocíe su ración a su gusto. Sabe de maravilla con una quesadilla sencilla de queso o con una rebanada de pan crujiente cuando no tienes fuerzas para cocinar más. Es la sopa ideal para un almuerzo perezoso de domingo o una comida rápida y reconfortante al volver del trabajo en un día frío y lluvioso.
Ingredientes
- pasta fina tipo fideo pasta fina tipo vermicelli o pasta para caldo - 150 g
- tomates en lata troceados o enteros sin piel - 400 g
- caldo de pollo puede ser de verduras - 1 l
- cebolla cortada en cubos - 0.5 pieza
- ajo picado - 2 dientes
- aceite vegetal para freír - 2 cucharadas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- pimentón dulce - 0.5 cucharaditas
- chile en polvo opcional, para un toque de picante suave - 0.25 cucharaditas
- sal o al gusto - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra recién molida - 0.25 cucharaditas
- cilantro fresco picado, para servir - 2 cucharadas
- lima cortada en cuartos para servir - 1 pieza
Preparación
- Tritura los tomates en lata en la batidora hasta obtener una salsa lisa. Si no tienes batidora, pícalos muy finamente.
- En una olla grande calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añade la pasta fina y fríe de 3 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que parte de los fideos estén dorados y ligeramente marrones. Ten cuidado de que no se quemen.
- Cuando la pasta esté dorada, pásala a un plato. En la misma olla añade la segunda cucharada de aceite, incorpora la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el ajo, el comino, el pimentón dulce y el chile en polvo y sofríe 1 minuto más, removiendo, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Vierte los tomates triturados, remueve y cocina de 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade el caldo, mezcla y lleva a ebullición. Incorpora la pasta dorada, baja el fuego a medio y cuece de 8 a 10 minutos, hasta que la pasta esté tierna pero no pasada.
- Sazona la sopa con sal y pimienta, prueba y, si es necesario, ajusta las especias.
- Sirve la sopa bien caliente, espolvoreada con cilantro fresco y con un cuarto de lima para rociar cada ración.
Conservación
Guarda la sopa enfriada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Si la pasta está dentro, se ablandará con el tiempo; al recalentar, añade un poco de caldo o agua si la sopa se ha espesado demasiado.
