Sopa de elote cremosa – crema de maíz Recipe
La sopa de elote es una sopa suave y cremosa de maíz que en México se sirve a menudo como primer plato de una comida casera. Es delicada, ligeramente dulce y muy reconfortante, un poco como una mezcla entre una crema de maíz y una sopa ligera de verduras con nata. Es perfecta cuando quieres algo caliente pero no demasiado pesado.
W wielu regionach Meksyku sopa de elote jest traktowana jak codzienna, domowa zupa sezonowa, gotowana wtedy, gdy kukurydza jest najsłodsza. Wersje z mrożoną kukurydzą pozwalają odtworzyć ten smak także poza sezonem.
La sopa de elote es una crema en la que la dulzura natural del maíz se une a la delicadeza de la nata y a un ligero picante del chile, dando un resultado reconfortante pero nada empalagoso. En México suele abrir la comida casera porque es lo bastante ligera como para dejar sitio al segundo plato y, al mismo tiempo, abriga y calienta. La textura de crema lisa con granos de maíz enteros y queso desmenuzado por encima transmite una sensación muy casera y suave de comfort food.
Dlaczego ta wersja działa
- Ziemniaki zagęszczają zupę naturalnie, więc potrzeba mniej śmietanki i mąki.
- Część kukurydzy jest miksowana, a część zostaje w ziarnach, co daje ciekawszą teksturę.
- Dodanie śmietanki na końcu i bez zagotowania chroni przed zwarzeniem.
- Masło na początku podbija słodycz kukurydzy i daje bardziej domowy smak.
Consejos del chef
Corta las patatas realmente en trozos pequeños: así la sopa se cocinará más rápido y será más fácil triturarla hasta obtener una crema perfectamente lisa. Al batir, retira la olla del fuego y hazlo por tandas, sobre todo si usas una batidora de vaso, para evitar salpicaduras de sopa caliente. Añade la nata después de triturar y no dejes que la sopa hierva para que no se corte y mantenga una textura sedosa.
Sugerencias de servicio
Sirve en cuencos previamente calentados, con un poco de queso desmenuzado y cilantro fresco por encima y pimienta blanca recién molida para un picante suave. Combina muy bien con una ensalada sencilla de tomate y pepino o con unas pequeñas quesadillas de queso como acompañamiento. Es una buena sopa para un día frío y ajetreado trabajando desde casa: puedes prepararla con antelación y luego solo calentarla rápidamente en una pausa entre reuniones en línea.
Na co uważać
- Nie rumień cebuli – zupa powinna pozostać jasna i delikatna w smaku.
- Nie blenduj wrzącej zupy w zamkniętym kielichu, para może wypchnąć pokrywę.
- Nie dopuść do zagotowania po dodaniu śmietanki, inaczej może się zwarzyć.
Zamienniki
- Mrożoną kukurydzę możesz zastąpić kukurydzą z puszki, dobrze odsączoną.
- Część śmietanki da się podmienić na mleko, zachowując choć 1/3 ilości śmietanki.
- Kolendrę możesz zastąpić natką pietruszki, jeśli wolisz łagodniejsze zioła.
Ingredientes
- maíz - 500 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 diente
- patatas - 2 pieza
- caldo de verduras - 800 ml
- nata líquida - 150 ml
- mantequilla - 30 g
- chile - 0.5 pieza
- sal - 1 cucharadita
- pimienta blanca - 0.25 cucharadita
- queso - 80 g
- cilantro - 0.25 ramo
Preparación
- Corta la cebolla en cubitos pequeños y pica el ajo. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños para que se cuezan más rápido.
- En una olla grande derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin dorarse.
- Añade el ajo y el chile picado y sofríe 1 minuto más, removiendo.
- Incorpora las patatas y aproximadamente 2/3 del maíz, mezcla y sofríe 2 minutos para que las verduras se calienten ligeramente.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Vuelve a poner la olla a fuego bajo, añade el maíz restante y la nata líquida, sazona con sal y pimienta. Calienta de 3 a 4 minutos sin dejar que hierva.
- Desmenuza el queso con los dedos en trocitos pequeños y pica el cilantro.
- Sirve la sopa en cuencos y espolvorea por encima el queso desmenuzado y el cilantro justo antes de llevar a la mesa.
Conservación
Guarda la sopa enfriada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2–3 días. Caliéntala suavemente sin dejar que hierva para que la nata no se corte. También se puede congelar sin la nata y añadirla después de descongelar y recalentar.
Suelo preparar esta sopa cuando tengo en el congelador una bolsa abierta de maíz congelado y no me apetece otra ensalada más. Me gusta hacer una olla grande y guardar una porción en un frasco para el día siguiente, porque al día siguiente el sabor es aún más intenso.
