Sopa mexicana de maíz con patatas y chile Recipe
Esta sopa de maíz con patatas y un ligero toque de chile es espesa, cremosa y reconfortante, pero sigue teniendo trozos de verduras bien perceptibles. En México el maíz es la base de la cocina, así que no es de extrañar que también llegue a las sopas. Es un buen plato para un día más fresco, cuando quieres algo saciante pero no tan pesado como un guiso.
Esta sopa utiliza el maíz de una forma muy mexicana: es ligeramente dulce y cremosa, pero equilibrada con chile y comino, por lo que no recuerda a una crema clásica. El triturado parcial crea una base densa y aterciopelada en la que siguen flotando trozos perceptibles de patata y verduras. Es un cuenco que reconforta y calienta sin resultar pesado.
Consejos del chef
Procura que la cebolla y el ajo solo se pochen y se doren ligeramente: si se queman, darán un sabor amargo que se notará mucho en la base delicada de maíz. Corto las patatas en cubos pequeños para que se cuezan más rápido y no se deshagan al remover. Después de añadir la leche, no dejes que la sopa hierva con fuerza, porque puede cortarse y perder su textura cremosa.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con nachos crujientes o con tortilla tostada cortada en tiras: se pueden echar directamente en el bol como si fueran picatostes. Para beber, combina bien con agua con gas ligera y lima o con un vino blanco suave si es un almuerzo tardío de fin de semana. Es una propuesta estupenda para un almuerzo rápido y saciante en un día frío y lluvioso trabajando desde casa.
Ingredientes
- maíz en conserva escurrido - 400 g
- patatas peladas y cortadas en cubos - 300 g
- caldo de verduras o de pollo - 1 l
- leche puede ser vegetal, por ejemplo de avena - 200 ml
- cebolla cortada en cubos - 1 pieza
- dientes de ajo picados - 2 piezas
- guindilla fresca finamente picada, sin semillas - 0.5 piezas
- pimiento rojo cortado en cubos - 0.5 piezas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- comino molido - 0.5 cucharaditas
- pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- sal o al gusto - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
- cilantro fresco o perejil picado, para servir - 8 g
Preparación
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el ajo, la guindilla y el pimiento rojo. Sofríe 2–3 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden un poco y el ajo empiece a desprender un aroma intenso.
- Incorpora el comino y el pimentón dulce, remueve unos 30 segundos para que las especias se tuesten ligeramente.
- Añade las patatas, el maíz y vierte el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio-bajo y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Saca con un cucharón aproximadamente 1/3 de la sopa (con verduras y caldo) y pásala a un vaso alto. Tritura con batidora hasta que quede lisa y vuelve a verterla en la olla: así la sopa quedará parcialmente cremosa pero con trozos de verduras.
- Añade la leche, mezcla y calienta 3–4 minutos más, sin dejar que hierva con fuerza. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente espolvoreada con cilantro o perejil picado. Puedes añadir unas gotas de zumo de lima en el plato para realzar el sabor.
Conservación
Guarda las sobras en recipientes herméticos en la nevera hasta 3 días o congélalas en porciones. Al recalentar, hazlo a fuego medio y evita que hierva con fuerza para que la leche no se corte.
