Sopa de coliflor con patatas y eneldo Recipe
La sopa de coliflor es una sopa casera suave que se sirve a menudo en los hogares polacos como comida ligera. Es delicada, cremosa (incluso sin triturar) y huele a eneldo fresco. Se puede comparar con una sopa de verduras ligera, pero con la coliflor como protagonista.
Esta sopa de coliflor tiene un carácter típicamente casero y polaco, pero gracias a la abundancia de eneldo y verduras resulta mucho más ligera que las sopas tradicionales espesadas con harina. La coliflor queda en ramilletes pequeños y tiernos que se deshacen en la boca y al mismo tiempo aportan al caldo una cremosidad natural sin necesidad de triturar. Es algo intermedio: más contundente que un caldo claro, pero menos pesada que las sopas espesas y muy enriquecidas.
Consejos del chef
Añade la coliflor a la sopa solo cuando las patatas estén casi tiernas: de lo contrario la coliflor se deshará y la sopa quedará aguada y pastosa. Sofríe brevemente las verduras en mantequilla o mantequilla clarificada antes de añadir el agua: así el caldo será más aromático. Incorpora el eneldo al final de la cocción y no lo hiervas mucho tiempo, porque perderá color y su aroma fresco.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con una buena rebanada de pan de pueblo o pan integral con mantequilla: así es como más a menudo la sirvo para una comida caliente y rápida entre semana. Para beber combina muy bien con agua con gas y limón o con compota de frutas congeladas. Es una buena sopa para empezar una comida familiar de domingo, sobre todo si el segundo plato es más contundente, como pollo asado o filetes rusos.
Ingredientes
- coliflor - 1 pieza
- patatas - 4 pieza
- zanahoria - 1 pieza
- raíz de perejil - 0.5 pieza
- puerro (parte blanca) - 0.5 pieza
- caldo de verduras o de pollo - 1.5 l
- nata líquida 18% para sopas - 100 ml
- mantequilla - 20 g
- eneldo fresco - 3 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava la coliflor y sepárala en ramilletes pequeños. Corta el tronco duro y pícalo en trozos pequeños.
- Pela las patatas, la zanahoria y la raíz de perejil. Corta las patatas en dados y la zanahoria y el perejil en medias lunas finas o en dados pequeños. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas.
- En una olla grande derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el puerro y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcido, pero sin que se dore.
- Vierte el caldo en la olla, añade las patatas, la zanahoria, la raíz de perejil y el tronco de coliflor picado. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 10 minutos.
- Pasados 10 minutos añade los ramilletes de coliflor. Cuece otros 10–12 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- Retira la olla del fuego. En una taza mezcla la nata con unas cucharadas de sopa caliente y luego vierte la mezcla de nuevo en la olla, removiendo. Si no utilizas nata, omite este paso.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Añade el eneldo picado y mezcla suavemente.
- Sirve la sopa bien caliente, preferiblemente justo después de prepararla.
Conservación
Guarda la sopa en la nevera hasta 3 días. Caliéntala a fuego suave, sin hervirla con fuerza, especialmente si lleva nata. Si la has congelado sin nata, añádela solo después de recalentar la sopa.
Suelo cocinar esta sopa los lunes, cuando después del fin de semana me queda media coliflor y unas zanahorias tristes en la nevera: en lugar de tirarlas, acaban todas en la misma olla. A veces también añado una cucharada de nata solo a mi plato cuando el resto de la familia prefiere la versión más ligera.
