Sopa de coliflor con patatas y eneldo Recipe
La sopa de coliflor es una sopa casera suave que se sirve a menudo en los hogares polacos como comida ligera. Es delicada, cremosa (incluso sin triturar) y huele a eneldo fresco. Se puede comparar con una sopa de verduras ligera, pero con la coliflor como protagonista.
Esta sopa de coliflor tiene un carácter típicamente casero y polaco, pero gracias a la abundancia de eneldo y verduras resulta mucho más ligera que las sopas tradicionales espesadas con harina. La coliflor queda en ramilletes pequeños y tiernos que se deshacen en la boca y al mismo tiempo aportan al caldo una cremosidad natural sin necesidad de triturar. Es algo intermedio: más contundente que un caldo claro, pero menos pesada que las sopas espesas y muy enriquecidas.
Consejos del chef
Añade la coliflor a la sopa solo cuando las patatas estén casi tiernas: de lo contrario la coliflor se deshará y la sopa quedará aguada y pastosa. Sofríe brevemente las verduras en mantequilla o mantequilla clarificada antes de añadir el agua: así el caldo será más aromático. Incorpora el eneldo al final de la cocción y no lo hiervas mucho tiempo, porque perderá color y su aroma fresco.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con una buena rebanada de pan de pueblo o pan integral con mantequilla: así es como más a menudo la sirvo para una comida caliente y rápida entre semana. Para beber combina muy bien con agua con gas y limón o con compota de frutas congeladas. Es una buena sopa para empezar una comida familiar de domingo, sobre todo si el segundo plato es más contundente, como pollo asado o filetes rusos.
Ingredientes
- coliflor - 1 pieza
- patatas - 4 pieza
- zanahoria - 1 pieza
- raíz de perejil - 0.5 pieza
- puerro (parte blanca) - 0.5 pieza
- caldo de verduras o de pollo - 1.5 l
- nata líquida 18% para sopas - 100 ml
- mantequilla - 20 g
- eneldo fresco - 3 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava la coliflor y sepárala en ramilletes pequeños. Corta el tronco duro y pícalo en trozos pequeños.
- Pela las patatas, la zanahoria y la raíz de perejil. Corta las patatas en dados y la zanahoria y el perejil en medias lunas finas o en dados pequeños. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas.
- En una olla grande derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el puerro y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcido, pero sin que se dore.
- Vierte el caldo en la olla, añade las patatas, la zanahoria, la raíz de perejil y el tronco de coliflor picado. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 10 minutos.
- Pasados 10 minutos añade los ramilletes de coliflor. Cuece otros 10–12 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- Retira la olla del fuego. En una taza mezcla la nata con unas cucharadas de sopa caliente y luego vierte la mezcla de nuevo en la olla, removiendo. Si no utilizas nata, omite este paso.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Añade el eneldo picado y mezcla suavemente.
- Sirve la sopa bien caliente, preferiblemente justo después de prepararla.
Conservación
Guarda la sopa en la nevera hasta 3 días. Caliéntala a fuego suave, sin hervirla con fuerza, especialmente si lleva nata. Si la has congelado sin nata, añádela solo después de recalentar la sopa.
