Sopa coreana rápida con tofu y fideos de arroz Recipe
Es una sopa casera sencilla con tofu delicado, fideos de arroz y verduras en un caldo ligero pero claramente aromático. En Corea, sopas similares suelen aparecer como comida rápida entre semana, cuando no hay tiempo para cocinar largo rato. Los sabores son suaves, pero gracias a la salsa de soja y al sésamo la sopa sigue teniendo profundidad y calienta agradablemente.
Esta sopa coreana combina tofu suave, fideos de arroz y verduras en un caldo ligero pero lleno de aroma, por lo que resulta reconfortante sin ser pesada. Es ideal para días ocupados: se prepara rápido, calienta el cuerpo y ofrece sabores asiáticos suaves, perfectos también para quienes no toleran bien el picante.
Consejos del chef
No remojes los fideos de arroz demasiado tiempo para que no se pasen; es mejor que queden ligeramente firmes, ya que se seguirán calentando en la sopa. Si quieres un sabor más intenso, tuesta ligeramente el sésamo en una sartén seca antes de espolvorearlo por encima. Ajusta la cantidad de salsa de soja al final, probando primero el caldo para no pasarte de sal.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa en cuencos profundos, con abundante tofu y verduras en cada ración. Acompáñala con kimchi, encurtidos suaves o un poco de arroz blanco para completar la comida. Un té verde caliente o una infusión de cebada tostada combinan muy bien con sus sabores.
Ingredientes
- tofu - 200 g
- fideos de arroz - 120 l
- caldo de verduras - 1 l
- col china (pekinense) - 100 g
- zanahoria - 1 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- salsa de soja - 2 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- diente de ajo - 2 pieza
- jengibre fresco - 1 cm
- cebollino - 2 cucharada
- sésamo - 1 cucharada
- sal - 0.25 cucharadita
- pimienta blanca - 0.13 cucharadita
Preparación
- Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de unos 1,5 cm de lado.
- Vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz en un bol y deja reposar 5–7 minutos, hasta que se ablanden. Luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen.
- Pela la zanahoria y córtala en medias rodajas finas. Corta la col china en tiras. Corta la cebolla en plumas finas. Pica finamente o ralla el ajo y el jengibre.
- Calienta el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el ajo y el jengibre y sofríe unos 30 segundos más, hasta que empiecen a desprender un aroma intenso.
- Vierte el caldo de verduras, añade la zanahoria y lleva a ebullición. Cocina 5 minutos a fuego medio, hasta que la zanahoria se ablande ligeramente.
- Añade la col china, los cubos de tofu y la salsa de soja. Cocina otros 3–4 minutos, hasta que el tofu se caliente y la col se ablande un poco pero siga firme.
- Añade a la olla los fideos de arroz hidratados, mezcla y cocina 1–2 minutos más, solo para calentar los fideos.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sírvela bien caliente, espolvoreada con cebollino picado y sésamo tostado.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Al recalentar, hazlo a fuego suave; si el caldo se ha reducido, añade un poco de agua o caldo adicional y rectifica de sal.
Me gusta preparar esta sopa en noches frías entre semana, cuando necesito algo rápido pero reconfortante. A menudo aprovecho restos de verduras que tengo en la nevera, como calabacín o champiñón laminado, y los añado junto con la zanahoria. Es uno de esos platos que se sienten caseros y acogedores, aunque se hagan en menos de media hora.
