Sopa coreana de tofu y champiñones Recipe
Una sopa ligera pero saciante con delicados cubos de tofu, champiñones y verduras en un caldo claro de soja y ajo. En Corea, sopas tan sencillas suelen aparecer en la mesa junto al arroz y varios pequeños acompañamientos: es comida casera del día a día. Su sabor recuerda un poco a una sopa de miso suave, pero con más verduras y sin el sabor intenso de la pasta de soja.
South Korea
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Umami
Fresco
Reconfortante
Con ajo
Cremoso
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Porciones
4
Ingredientes
- tofu natural, firme - 300 g
- champiñones frescos - 200 g
- zanahoria mediana - 1 pieza
- cebolla pequeña - 1 pieza
- puerro parte blanca - 0.5 piezas
- ajo - 3 dientes
- agua - 1.5 l
- salsa de soja - 3 cucharadas
- aceite de sésamo tostado - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- cebolla tierna para servir - 2 piezas
Ingrediente principal:
tofu
Preparación
- Saca el tofu del paquete, escurre el agua y seca el bloque con papel de cocina. Córtalo en cubos de unos 2 cm.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas. Pela la cebolla y córtala en pluma. Corta el puerro en rodajas finas.
- Pica el ajo muy fino o pásalo por un prensador. Corta la cebolla tierna en rodajas finas y resérvala para decorar.
- Calienta el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro y el ajo. Sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y empiecen a oler intensamente, pero sin que se doren.
- Añade la zanahoria y los champiñones, y sofríe otros 3–4 minutos, hasta que los champiñones se ablanden ligeramente y suelten su jugo.
- Vierte el agua, añade la salsa de soja y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina 8–10 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.
- Añade con cuidado los cubos de tofu a la sopa. Cocina a fuego bajo otros 5 minutos, sin remover demasiado enérgicamente para que el tofu no se deshaga.
- Prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve en cuencos, espolvoreando cada ración con la cebolla tierna picada.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
No
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Caliéntala suavemente para que el tofu no se deshaga; si se espesa demasiado, añade un poco de agua al recalentar.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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