Sopa coreana de pollo con fideos de trigo Recipe
Esta es una sopa casera y reconfortante con pollo tierno, verduras y unos sencillos fideos de trigo, algo así como un cruce entre el caldo polaco y una sopa italiana con pasta. En Corea, estas sopas claras y ligeras se toman a menudo para cenar cuando alguien está resfriado o simplemente necesita algo suave para el estómago. El aroma del ajo, el jengibre y el sésamo hace que el cuenco desaparezca antes de que te dé tiempo a que se enfríe.
Une la ligereza de las sopas coreanas con la familiaridad de un caldo con pollo y pasta, aromatizado con ajo, jengibre y sésamo para un efecto profundamente reconfortante.
Consejos del chef
Corta el pollo en trozos pequeños para que se cocine rápido y quede muy tierno. No saltees demasiado el ajo y el jengibre: si se doran en exceso, la sopa puede volverse amarga.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa en cuencos grandes con muchos fideos y abundante cebollino por encima. Acompáñala con kimchi suave o encurtidos de pepino para añadir un contraste fresco y ácido.
Ingredientes
- muslos de pollo - 500 g
- fideos de trigo - 200 g
- zanahoria - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- jengibre - 2 cm
- salsa de soja - 3 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- caldo de pollo - 1.2 l
- cebollino - 4 cucharadas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
- sal - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Lava el pollo, sécalo con papel de cocina y córtalo en tiras finas o en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Pica finamente o ralla el ajo y el jengibre.
- En una olla grande calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente, pero sin dorarse.
- Añade el ajo y el jengibre y sofríe aproximadamente 1 minuto, hasta que desprendan un aroma intenso. Incorpora los trozos de pollo y fríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que la carne se vuelva blanca por fuera.
- Vierte el caldo, añade la zanahoria, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna y el pollo suave.
- Mientras tanto, cuece los fideos en una olla aparte siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos pero elásticos. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua templada para que no se peguen.
- Prueba la sopa y, si es necesario, ajusta el punto de sal o añade más salsa de soja. La sopa debe ser suave, pero claramente aromática por el ajo y el jengibre.
- Pon una porción de fideos en cada cuenco, cubre con la sopa caliente con trozos de pollo y verduras. Espolvorea generosamente con cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
Deja que la sopa se enfríe por completo antes de guardarla en la nevera. Consume en 2–3 días; al recalentar, añade los fideos justo antes de servir para que no se ablanden demasiado.
Esta sopa es mi recurso cuando necesito algo ligero pero nutritivo. El aroma del jengibre y el ajo siempre me recuerda a los remedios caseros para el resfriado, pero en una versión sabrosa y reconfortante.
