Sopa coreana de pollo con fideos de arroz Recipe
Esta sopa ligera pero saciante, con pollo tierno y fideos de arroz, recuerda a una mezcla entre un caldo casero y un ramen asiático. En Corea se toman sopas similares a menudo después de una fiesta o en días fríos, cuando el cuerpo pide algo reconfortante pero no pesado. Es una buena manera de aprovechar un trozo de pollo y algunas verduras que tengas en la nevera.
Combina la ligereza de un caldo casero con el toque aromático del jengibre, el ajo y la salsa de soja, creando una sopa reconfortante con un claro guiño coreano pero fácil de preparar en casa.
Consejos del chef
No dejes que la sopa hierva con demasiada fuerza: un hervor suave da un caldo más claro y con mejor sabor. Si quieres un caldo aún más limpio, cuélalo rápidamente por un colador fino antes de añadir la zanahoria.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa en cuencos profundos, con un poco de cebollino extra y, si te gusta, unas láminas finas de chile fresco. Puedes acompañarla con arroz blanco al vapor para una comida más completa.
Ingredientes
- muslo de pollo también pueden ser jamoncitos, con piel y hueso - 2 piezas
- fideos de arroz planos o tipo fideo fino, para sopas - 150 g
- zanahoria cortada en medias rodajas finas - 1 pieza
- cebolla cortada por la mitad - 1 pieza
- ajo ligeramente aplastado con el cuchillo - 3 dientes
- jengibre fresco, cortado en rodajas gruesas - 3 rebanadas
- salsa de soja para sazonar el caldo - 3 cucharadas
- sal al gusto, al final - 0.5 cucharaditas
- pimienta recién molida - 0.25 cucharaditas
- cebollino picado, para servir - 3 cucharadas
- aceite de sésamo añadido al final para aromatizar - 1 cucharadita
- agua para preparar el caldo - 1.5 l
Preparación
- Enjuaga los muslos de pollo bajo agua fría. Ponlos en una olla junto con la cebolla partida por la mitad, el ajo aplastado y las rodajas de jengibre. Cubre con 1,5 l de agua fría.
- Coloca la olla a fuego medio y lleva a un hervor suave. Baja el fuego para que la sopa solo burbujee ligeramente. Cuece 20 minutos, retirando de vez en cuando la espuma de la superficie con una cuchara para que el caldo quede más claro.
- Pasados 20 minutos, saca los muslos a un plato y deja que se templen unos minutos. Añade la zanahoria cortada al caldo y cuece otros 5–7 minutos, hasta que se ablande pero sin deshacerse.
- Mientras tanto, separa la carne de los muslos de los huesos y la piel, y córtala o desmenúzala en trozos más pequeños. Desecha huesos y piel.
- En un bol aparte, cubre los fideos de arroz con agua hirviendo y deja reposar 5–7 minutos (o según las instrucciones del paquete), hasta que se ablanden. Escurre y enjuaga brevemente con agua fría para que no se peguen.
- Retira de la olla la cebolla, el ajo y el jengibre y deséchalos. Añade a la olla la salsa de soja, el pollo y los fideos de arroz. Calienta todo junto 2–3 minutos a fuego bajo, hasta que esté bien caliente.
- Al final, sazona la sopa con sal y pimienta al gusto, vierte el aceite de sésamo y mezcla. Sirve de inmediato, espolvoreando cada ración con cebollino picado.
Conservación
Guarda el caldo sin fideos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días o congélalo en porciones. Añade fideos frescos justo al recalentar para que no se pasen ni se deshagan.
Esta sopa se ha convertido en uno de mis recursos favoritos para los días fríos o cuando necesito algo suave para el estómago. El aroma del jengibre y el aceite de sésamo la hace especial sin complicar la receta.
