Sopa coreana con pasteles de arroz y verduras en versión suave Recipe
Es una sopa vegetal suave con tiernos pasteles de arroz tteok, en una versión más ligera y cotidiana sin carne. El caldo tiene un toque de ajo y sésamo, y las rodajas de pastel de arroz son agradablemente elásticas, un poco como unos ñoquis muy blandos. En Corea, este tipo de sopas se toma a menudo en los días más frescos como comida rápida y reconfortante entre semana.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- pasteles de arroz (tteok) - 300 g
- caldo de verduras - 1.2 l
- zanahoria - 1 pieza
- calabacín - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 pieza
- salsa de soja - 3 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- espinacas - 60 g
- cebollino - 3 cucharadas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- sal
Ingrediente principal:
fideos de arroz
Preparación
- Enjuaga los pasteles de arroz en un colador bajo el agua fría para separarlos. Si están muy duros y secos, cúbrelos con agua templada durante 10 minutos y luego escúrrelos.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Pela la zanahoria y córtala en medias lunas finas. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas de unos 0,5 cm de grosor.
- Pica finamente el ajo. Lava y escurre las espinacas; rompe las hojas grandes en trozos más pequeños. Pica finamente el cebollino.
- Calienta el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio durante unos 1 minuto. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el ajo picado y sofríe 30–40 segundos más, hasta que desprenda un aroma intenso, procurando que no se queme.
- Vierte el caldo de verduras, añade la zanahoria y el calabacín. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente firmes.
- Añade la salsa de soja y prueba el caldo; si es necesario, ajusta con un poco de sal. Incorpora los pasteles de arroz y cuece de 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos por dentro pero ligeramente elásticos al morder.
- Al final, añade las espinacas y cocina 1–2 minutos más, hasta que las hojas se marchiten y tomen un color verde intenso.
- Reparte la sopa en cuencos, espolvorea con el cebollino picado y pimienta negra recién molida. Sirve bien caliente, preferiblemente justo después de cocinarla, cuando los pasteles de arroz están más tiernos.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda el caldo con las verduras (sin los pasteles de arroz) en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Calienta el caldo y cuece en él los pasteles de arroz justo antes de servir para mantener su mejor textura.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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