Fideos de arroz salteados con verduras y huevo al estilo coreano Recipe
Este plato rápido con fideos de arroz ya preparados, verduras y huevo salteado en la sartén recuerda un poco a una versión asiática de pasta con verduras. En Corea, este tipo de recetas suele surgir de restos de verduras de la nevera y son un salvavidas para una noche ajetreada. Los fideos quedan tiernos y elásticos, y la salsa de soja y sésamo envuelve todo con un sabor suavemente salado.
Una forma sencilla y rápida de aprovechar restos de verduras al estilo coreano, con fideos de arroz elásticos y una salsa de soja y sésamo muy aromática que convierte ingredientes cotidianos en un plato completo.
Consejos del chef
No saltees los fideos demasiado tiempo para que no se vuelvan gomosos; es mejor que queden solo bien calientes y cubiertos de salsa. Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca para potenciar su sabor antes de espolvorearlas por encima.
Sugerencias de servicio
Acompaña con kimchi, encurtidos de pepino o una ensalada fresca de col. También puedes servirlo con un poco de salsa de chile o gochujang aparte para que cada persona ajuste el picante a su gusto.
Ingredientes
- fideos de arroz - 300 g
- zanahoria - 1 pieza
- pimiento - 0.5 piezas
- cebolla - 0.5 piezas
- espinacas - 2 manos llenas
- huevo - 2 piezas
- salsa de soja - 3 cucharadas
- azúcar - 1 cucharadita
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- aceite - 2 cucharadas
- ajo - 2 dientes
- semillas de sésamo - 1 cucharada
Preparación
- Si usas fideos de arroz duros de la nevera o del congelador, cúbrelos con agua caliente durante 5–10 minutos hasta que se ablanden y luego escúrrelos. Los fideos de arroz frescos y blandos solo necesitan enjuagarse con agua templada.
- Pela la zanahoria y córtala en bastones finos. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en tiras. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Pela el ajo y pícalo muy fino.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
- En una sartén grande o wok calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Casca los huevos y remueve suavemente con una espátula durante 1–2 minutos, hasta obtener trozos de huevo revuelto suaves y ligeramente cuajados. Pasa el huevo a un plato.
- En la misma sartén añade la segunda cucharada de aceite. Incorpora la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Saltea 4–5 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden pero sigan ligeramente crujientes.
- Añade el ajo y sofríe 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
- Agrega a la sartén los fideos de arroz y vierte la salsa preparada. Saltea 3–4 minutos, removiendo con cuidado, hasta que los fideos se calienten bien y se impregnen de la salsa. Si todo parece demasiado seco, añade 2–3 cucharadas de agua.
- Añade las espinacas y saltea 1 minuto más, hasta que las hojas se ablanden. Por último incorpora el huevo salteado y mezcla suavemente para repartirlo de forma uniforme.
- Sirve el plato de inmediato, espolvoreado con sésamo tostado.
Conservación
Guarda los fideos en un recipiente hermético en la nevera. Recalienta en una sartén con un chorrito de agua o aceite, removiendo para que no se peguen. Añade el huevo fresco al recalentarlos para que conserve buena textura.
Me gusta preparar este plato cuando tengo restos de verduras variadas en la nevera. Cambian los colores y las texturas cada vez, pero la combinación de salsa de soja y aceite de sésamo siempre mantiene el carácter coreano del salteado.
