Sopa china de tofu, tomate y huevo Recipe
Una sopa suave de tofu, tomates y huevo que es un clásico casero chino: algo entre un caldo y un guiso ligero de verduras. Es delicada, ligeramente ácida por el tomate y muy reconfortante, ideal para los días en los que necesitas algo ligero pero saciante. En muchos hogares chinos es una comida rápida para toda la familia, igual que para nosotros una sopa de verduras.
La sopa china de tofu, tomate y huevo combina la delicadeza del caldo con la textura cremosa del huevo cuajado en cintas y el toque ligeramente ácido del tomate. Es un plato casero típico que a la vez reconforta y sacia, algo así como una mezcla entre caldo y sopa de tomate, pero en una versión asiática más ligera.
Consejos del chef
Vierte el huevo en un hilo fino sobre una sopa que hierva suavemente, pero sin borbotear, mientras remueves con cuidado siempre en la misma dirección: así se formarán cintas bonitas y suaves en lugar de grumos. Añade el tofu solo al final para que no se deshaga; lo mejor es cortarlo en cubos grandes y remover con la cuchara con mucha delicadeza. Si usas tomates muy ácidos, prueba la sopa después de añadirlos y, si hace falta, equilibra el sabor con una pizca de azúcar o un poco más de salsa de soja en lugar de sal.
Sugerencias de servicio
Sírvela con un cuenco de arroz blanco o con fideos de arroz finos añadidos directamente al plato: así se convierte en un plato principal completo y saciante. Combina bien con una ensalada sencilla de pepino con sésamo o con kimchi, si te gustan los acompañamientos picantes. En mi casa esta sopa suele salvar la situación los lunes, cuando la nevera está casi vacía pero siempre hay un bloque de tofu y una lata de tomates en la despensa.
Ingredientes
- tofu natural de firmeza media (cortado en cubos) - 300 g
- tomates (medianos, maduros; en invierno se pueden usar tomates en conserva) - 3 piezas
- huevos - 2 piezas
- caldo de verduras o de pollo (casero o de pastilla de buena calidad) - 1.2 l
- aceite - 1 cucharada
- ajo (picado) - 2 dientes
- jengibre fresco (rallado) - 1 cm
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- azúcar (equilibra la acidez de los tomates) - 0.5 cucharaditas
- sal (al gusto, según la salinidad del caldo)
- pimienta blanca (se puede sustituir por negra) - 0.25 cucharaditas
- cebollino o cebolleta (picado, para servir) - 2 cucharadas
- aceite de sésamo (opcional, para aromatizar) - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Escalda los tomates con agua hirviendo, retira la piel y córtalos en cubos medianos. Si usas tomates en conserva, córtalos en trozos junto con su jugo.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre y sofríe 30–40 segundos, removiendo, hasta que desprendan un aroma intenso pero sin que se doren.
- Añade los tomates troceados. Sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y empiecen a deshacerse formando una salsa espesa.
- Vierte el caldo, añade la salsa de soja y el azúcar. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade los cubos de tofu. Cocina otros 5 minutos a fuego suave para que el tofu se caliente y tome el sabor de la sopa. Prueba y ajusta de sal y pimienta blanca.
- Casca los huevos en un cuenco y bátelos con un tenedor como para tortilla.
- Sube el fuego para que la sopa hierva suavemente. Con una mano vierte los huevos batidos en un hilo fino y, con la otra, remueve la sopa con movimientos circulares con una cuchara. Se formarán delicadas "cintas" de huevo. Cocina aproximadamente 1 minuto más.
- Retira la sopa del fuego. Si la usas, rocíala con aceite de sésamo. Espolvorea con cebollino picado y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntala suavemente sin dejar que hierva con fuerza para que el tofu y las cintas de huevo mantengan su textura.
