Sopa china de tofu y maíz para una cena ligera Recipe
La suave sopa de tofu y maíz es un plato de sabor delicado y cremoso que en China se sirve a menudo como uno de varios platos en la cena familiar. Es ligera como una crema de verduras, pero gracias al tofu y al huevo resulta bastante saciante. Ideal cuando necesitas algo caliente pero no pesado.
Esta sopa china de tofu y maíz recuerda a las populares sopas caseras tipo “egg drop”, pero es más suave y cremosa gracias al dulzor del maíz. Combina tofu delicado, huevo sedoso y un caldo con marcado umami, así que sacia sin la pesadez típica de las cremas con nata. Es justo el tipo de sopa para la cena que en los hogares chinos se coloca en el centro de la mesa junto a varios platillos pequeños.
Consejos del chef
Corto el tofu en dados bastante grandes: si son demasiado pequeños se deshacen fácilmente al remover. Vierte el huevo en hilo fino sobre la sopa que apenas hierva, removiendo con palillos o un tenedor con movimientos circulares: así se forman bonitas hebras delicadas en lugar de una “masa” de huevo. Ve con cuidado con la sal: la salsa de soja y el caldo ya son salados, así que sazona solo al final, después de añadir el tofu.
Sugerencias de servicio
Sírvela con un cuenco de arroz jazmín cocido o con fideos de arroz finos si quieres convertirla en una comida completa. Para beber, el té verde o el té de jazmín combinan muy bien y realzan el sabor delicado de la sopa. Es una buena propuesta para una cena tardía después del trabajo, cuando quieres comer algo caliente pero ligero antes de dormir.
Ingredientes
- tofu natural (firme o de firmeza media) - 200 g
- maíz en conserva - 150 g
- caldo de verduras o de pollo - 900 ml
- huevo - 1 pieza
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- fécula de patata o de maíz - 1.5 cucharadas
- agua - 3 cucharadas
- aceite de sésamo tostado - 0.5 cucharaditas
- cebollino o cebolleta - 2 cucharadas
- sal
- pimienta blanca o negra molida
Preparación
- Escurre el tofu del exceso de agua y córtalo en dados pequeños de aproximadamente 1 × 1 cm.
- Escurre el maíz de la salmuera. Pica finamente el cebollino o la cebolleta.
- Lleva el caldo a ebullición en una olla. Añade el maíz y cuece a fuego medio unos 5 minutos.
- Añade el tofu cortado a la olla y cuece otros 5 minutos a fuego bajo, para que se caliente sin deshacerse.
- En un cuenco pequeño mezcla la fécula con 3 cucharadas de agua hasta que no queden grumos.
- Vierte la salsa de soja en la sopa, remueve y luego añade poco a poco la mezcla de fécula, removiendo constantemente. Cuece 1–2 minutos hasta que la sopa espese ligeramente.
- Casca el huevo en un cuenco y bátelo con un tenedor. Baja el fuego de la sopa al mínimo. Vierte el huevo muy despacio en hilo fino en la olla mientras remueves la sopa con un tenedor o un palillo siempre en la misma dirección. Se formarán finas hebras claras de huevo.
- Cuece 1 minuto más para que el huevo cuaje por completo. Retira la olla del fuego.
- Añade el aceite de sésamo, si lo usas, y sazona la sopa con pimienta y, si hace falta, con sal al gusto.
- Reparte la sopa en cuencos y espolvorea con el cebollino picado. Sirve de inmediato.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera y caliéntala suavemente, sin hervirla mucho tiempo, para que el tofu y el huevo mantengan una buena textura. Consume en 1–2 días.
