Sopa alemana de puerro y zanahoria Lauch-Möhren-Suppe Recipe
Lauch-Möhren-Suppe es una sopa de verduras sencilla que en Alemania se cocina a menudo entre semana como comida rápida. Es delicada, ligeramente dulce por la zanahoria y aromática gracias al puerro. Su consistencia recuerda a un caldo espeso con verduras tiernas, algo entre una sopa polaca de verduras y una crema ligera.
Lauch-Möhren-Suppe es una sopa alemana típica del día a día que demuestra cómo con unas pocas verduras sencillas se puede cocinar algo realmente reconfortante. El puerro le aporta un aroma suave, entre cebolla y mantequilla; la zanahoria añade dulzor natural y las patatas dan una agradable sensación de saciedad: el resultado está a medio camino entre una crema ligera y una sopa casera de verduras. Es una sopa que encaja perfectamente en las comidas rápidas entre semana, cuando no hay tiempo para cocinar algo complicado.
Consejos del chef
Lava el puerro muy bien entre las capas, abriendo las hojas bajo el agua corriente: los restos de arena pueden estropear todo el plato de sopa. Sofríe las verduras brevemente antes de añadir el caldo, porque este paso intensifica mucho el sabor y evita que la sopa quede “aguada”. Si quieres un resultado más espeso, tritura una parte de las verduras con el caldo, pero no lo tritures todo: dejar algunos trozos enteros aporta una textura agradable al comer.
Sugerencias de servicio
Sírvela muy caliente, con picatostes de pan del día anterior o con una rebanada de pan integral untada con mantequilla: es la combinación que a mí me salva los lunes por la noche después del trabajo. También funciona muy bien como primer plato antes de un segundo sencillo, por ejemplo un huevo frito y una ensalada de pepino. Para beber, combina con una infusión suave de hierbas (por ejemplo, manzanilla o menta) o un vaso de agua ligeramente con gas con limón.
Ingredientes
- puerro solo la parte blanca y verde clara - 2 piezas
- zanahoria de tamaño medio - 3 piezas
- patatas medianas, harinosas - 3 piezas
- cebolla pequeña - 1 pieza
- caldo de verduras casero o de cubito - 1 l
- aceite vegetal para sofreír las verduras - 2 cucharadas
- nata 12–18% de grasa, opcional - 80 ml
- hoja de laurel - 1 pieza
- pimienta de Jamaica - 3 granos
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
Preparación
- Limpia el puerro, corta las hojas verde oscuro, ábrelo a lo largo por la mitad y enjuaga bien entre las capas bajo el agua corriente. Córtalo en medias rodajas finas.
- Pela las zanahorias y las patatas, lávalas y córtalas en dados pequeños. Pela la cebolla y pícalo finamente.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe unos 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el puerro troceado y sofríe otros 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande ligeramente y empiece a desprender un aroma intenso.
- Incorpora a la olla la zanahoria y las patatas, mezcla con el puerro y la cebolla. Sofríe 2–3 minutos más para que las verduras se calienten ligeramente.
- Vierte el caldo, añade la hoja de laurel y los granos de pimienta de Jamaica. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento unos 15–18 minutos, hasta que la zanahoria y las patatas estén tiernas y se atraviesen fácilmente con un tenedor.
- Retira la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Si quieres que la sopa quede ligeramente más espesa, saca 2–3 cucharadas de verduras con caldo, tritúralas con la batidora hasta obtener una crema lisa y vuelve a verter en la olla, mezclando.
- Añade la nata (primero mézclala en una taza con unas cucharadas de sopa caliente para que no se corte), viértela en la olla y calienta, pero sin volver a hervir enérgicamente.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve bien caliente, espolvoreada con perejil picado.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Caliéntala suavemente, sin hervir fuerte, especialmente si ya contiene nata, para que no se corte.
