Ensalada alemana de puerro, maíz y queso (Lauch-Käse-Salat) Recipe
Lauch-Käse-Salat es una popular ensalada alemana para fiestas, a base de puerro, maíz y queso amarillo en una salsa cremosa de yogur y mayonesa. Suele aparecer en reuniones caseras junto a un cuenco de patatas fritas y pan de ajo. Es intensa, ligeramente crujiente y muy saciante, algo así como una mezcla entre ensalada de verduras y pasta de queso.
Lauch-Käse-Salat es la quintaesencia del “party food” alemán: unos pocos ingredientes sencillos se convierten en un cuenco al que todos vuelven a servirse. El frescor picante del puerro, la dulzura del maíz y el sabor intenso del queso amarillo, unidos por una salsa cremosa, dan como resultado algo a medio camino entre un dip y una ensalada contundente. Es crujiente, sustanciosa y sorprendentemente adictiva, especialmente para los amantes del queso.
Consejos del chef
Corta el puerro realmente fino y escáldalo con agua caliente sí o sí; de lo contrario será demasiado agresivo y dominará toda la ensalada. Prepara la salsa con antelación y pruébala antes de añadir las verduras: debe ser ligeramente ácida y estar bien sazonada, ya que el queso y el maíz aportarán dulzor. Si haces la ensalada para una fiesta grande, prepárala al menos una hora antes de que lleguen los invitados, pero añade el cebollino justo antes de servir para que no pierda su color.
Sugerencias de servicio
Suele aparecer en la mesa durante cumpleaños en casa o noches de juegos de mesa: funciona de maravilla como acompañamiento de colines, tostadas y nachos. También puedes servirla como relleno de bocadillos o wraps para una cena rápida antes de salir de fin de semana. Para beber, combinan muy bien cervezas ligeras tipo pils o radler, y en versión sin alcohol, agua con limón y menta, que refresca después de cada bocado.
Ingredientes
- puerro - 2 pieza
- queso amarillo - 200 g
- maíz dulce en conserva - 1 lata
- yogur natural - 200 g
- mayonesa - 3 cucharada
- mostaza - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- sal - 0.5 cucharadita
- pimienta negra - 0.25 cucharadita
- cebollino - 2 cucharada
Preparación
- Limpia los puerros de las hojas exteriores y corta la parte verde oscura. Ábrelos a lo largo por la mitad y enjuágalos bien bajo el grifo entre las capas para eliminar la arena. Córtalos en medias rodajas muy finas.
- Pasa el puerro cortado a un bol, cúbrelo con agua caliente durante 2–3 minutos para suavizar su intensidad, luego escúrrelo y sécalo bien en un colador.
- Corta el queso amarillo en cubitos pequeños o rállalo con un rallador de agujeros grandes.
- Escurre el maíz de la lata en un colador.
- En un bol grande mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade a la salsa el puerro, el queso y el maíz. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos de salsa.
- Agrega el cebollino picado y mezcla brevemente de nuevo.
- Mete la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Sirve bien fría.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir de nuevo, remueve; si la salsa se ha espesado demasiado, puedes añadir una cucharada de yogur.
