Sopa alemana de puerro y salchicha con patatas Recipe
Una sopa casera y espesa de puerro, patatas y rodajas de salchicha, que se parece más a un guiso de una sola olla que a una sopita ligera. En muchos hogares alemanes se preparan este tipo de platos entre semana para tener comida para dos días seguidos. El sabor es suave, ligeramente cremoso, con un claro aroma a puerro y salchicha ahumada.
Esta sopa es un típico "Eintopf" alemán: espesa, contundente y más parecida a un plato único de una sola olla que a un primer plato clásico. La combinación de puerro, patatas y salchicha ahumada da un sabor suave pero intenso, que calienta de maravilla en los días fríos. El añadido de nata redondea el conjunto y hace que la sopa sea cremosa, pero con muchos trozos de verdura bien perceptibles.
Consejos del chef
Lava el puerro a conciencia entre las capas: incluso un poco de arena puede estropear toda la olla de sopa, así que merece la pena hacerlo bien. Puedes chafar ligeramente parte de las patatas con una cuchara al final de la cocción para espesar la sopa de forma natural, sin añadir harina. Añade la nata solo al final y ya no dejes que hierva a borbotones, porque podría cortarse y la sopa perdería su aspecto apetecible.
Sugerencias de servicio
Sírvela muy caliente, con una buena rebanada de pan de centeno o un panecillo con mantequilla: así sustituye sin problema a una comida completa después de un largo paseo invernal. Funciona muy bien como "sopa para dos días": el primero la comes más líquida y el segundo, recalentada y aún más espesa, casi como un gulash. Para beber, combina bien con un té normal, pero también con una cerveza rubia si la sirves en una comida tardía e informal con amigos.
Ingredientes
- puerro - 2 pieza
- patatas - 500 g
- salchicha - 250 g
- zanahoria - 2 pieza
- apio - 80 g
- caldo de verduras - 1.2 l
- nata para cocinar - 150 ml
- aceite vegetal - 1 cucharada
- mejorana - 1 cucharadita
- hoja de laurel - 2 pieza
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Lava bien el puerro: córtalo a lo largo, separa las capas bajo el chorro de agua para eliminar la arena. Después córtalo en medias rodajas finas.
- Pela la zanahoria y el apio y córtalos en dados pequeños. Pela las patatas y córtalas en dados más grandes.
- Corta la salchicha en medias rodajas o en cuartos de rodaja, según el grosor.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la salchicha y fríe 3–4 minutos, hasta que se dore ligeramente y suelte la grasa.
- Añade el puerro, la zanahoria y el apio. Sofríe 5–7 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas, pero sin que lleguen a dorarse.
- Añade las patatas, las hojas de laurel y la mejorana, vierte el caldo. Remueve, lleva a ebullición y luego baja el fuego para que la sopa solo haga un ligero chup-chup.
- Cuece 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y parte de ellas empiece a deshacerse un poco, lo que espesará la sopa.
- Retira las hojas de laurel. Vierte la nata, mezcla bien y calienta 2–3 minutos más, sin dejar que hierva con fuerza para que la nata no se corte.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sírvela bien caliente, preferiblemente con una rebanada de pan.
Conservación
La sopa se conserva bien 2–3 días en la nevera. Al recalentar, hazlo a fuego suave y sin dejar que hierva con fuerza para que la nata no se corte; si está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
