Sopa alemana de puerro y patatas Lauchsuppe casera Recipe
Es una sopa suave y cremosa de puerro y patatas, pero sin triturar hasta obtener una crema lisa: las verduras quedan en trocitos pequeños. En Alemania, estas sopas de verduras tan sencillas aparecen a menudo entre semana como una comida caliente y rápida. El sabor es suave, ligeramente dulce por el puerro y muy casero.
Esta sopa alemana de puerro y patatas tiene un carácter muy casero: las verduras quedan en trocitos, así que cada bocado tiene una textura distinta y no es una crema lisa. La suave dulzura del puerro, la mejorana y la pimienta blanca dan un sabor que en Alemania se asocia con una comida sencilla entre semana después del trabajo. Es un plato que sacia sin resultar pesado, perfecto cuando necesitas algo reconfortante tras un día frío y ajetreado.
Consejos del chef
Asegúrate de lavar el puerro realmente bien: la arena o la tierra que quede entre las capas puede estropear toda la sopa. No cuezas las patatas en exceso: empieza a comprobarlas a los 12–13 minutos; deben poder pincharse fácilmente con un tenedor, pero mantener su forma. Añade la nata a fuego bajo y sin dejar que hierva, porque podría cortarse y la sopa perdería su textura aterciopelada.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa con una rebanada de pan integral oscuro o con un panecillo tipo Kaiser; en Alemania a menudo se «alargan» así las sopas sencillas. Para beber, combina muy bien con agua ligeramente con gas con una rodaja de limón o un vino blanco suave, por ejemplo un riesling semiseco, si planeas una cena tranquila. Es un plato ideal para una tarde de otoño o invierno, cuando vuelves del trabajo con frío y quieres tener la comida lista en menos de 40 minutos.
Ingredientes
- puerro - 2 piezas
- patatas - 500 g
- zanahoria - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- mantequilla - 30 g
- caldo de verduras - 1.2 l
- nata para cocinar - 100 ml
- hoja de laurel - 1 pieza
- mejorana - 0.5 cucharaditas
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Lava el puerro a fondo: córtalo a lo largo, separa las capas y enjuaga bajo el grifo para eliminar la arena. Córtalo en medias rodajas finas.
- Pela la cebolla y la zanahoria. Corta la cebolla en dados pequeños y la zanahoria en medias rodajas finas. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 1,5 cm.
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente.
- Añade el puerro y la zanahoria, mezcla y sofríe otros 4–5 minutos, hasta que el puerro se ablande y baje un poco de volumen, pero sin que llegue a dorarse.
- Incorpora las patatas, mezcla con las verduras y vierte el caldo. Añade la hoja de laurel y la mejorana.
- Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego y cuece 15–18 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero sin deshacerse.
- Retira la hoja de laurel. Vierte la nata, mezcla bien y calienta 2–3 minutos más, sin dejar que hierva con fuerza.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes aplastar ligeramente algunas patatas con una cuchara en la olla para que la sopa quede más espesa.
- Sirve bien caliente, espolvoreada con un poco más de puerro picado o perejil, si tienes.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Caliéntala suavemente, sin dejar que hierva fuerte, para que la nata no se corte. Si se espesa demasiado al recalentar, añade un poco de agua o caldo.
