Sándwich de atún y apio (tuna melt) Recipe
El tuna melt es uno de los sándwiches de bar americanos más conocidos: una crema de atún gratinada bajo una capa de queso fundido. La versión con crujiente apio y pepinillo encurtido aporta un contraste de texturas muy agradable. Es algo entre un tostado y una tosta caliente, ideal para un almuerzo rápido.
Tuna melt powstał w amerykańskich dinerach jako ciepła wersja kanapki z sałatką z tuńczyka i szybko stał się klasykiem barowych lunchy. Najczęściej podaje się go z chipsami lub coleslawem zamiast klasycznego obiadu.
El tuna melt es un clásico de los diners americanos, donde se sirve directamente de la plancha, aún chisporroteando por el queso fundido. La crema de atún contrasta aquí con el crujiente apio tierno y el pepinillo encurtido, y todo queda encerrado en una tostada dorada y mantecosa. Es un sándwich que sabe a pequeña cazuela gratinada, pero se prepara a la velocidad de una tostada casera.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie majonezu z jogurtem daje kremową, ale lżejszą pastę niż sam majonez.
- Bardzo drobno siekany seler i ogórek dodają chrupkości, ale nie rozpychają kanapki.
- Smażenie na maśle na średnim ogniu pozwala stopić ser bez przypalania chleba.
Consejos del chef
Lo más importante es escurrir el atún muy bien: si queda demasiado líquido, la pasta se volverá fluida y se saldrá del sándwich durante la cocción. Calienta bien la sartén, pero sin pasarte con la intensidad del fuego: el pan debe dorarse poco a poco para que el queso tenga tiempo de fundirse. Después de retirarlo de la sartén, espera un minuto antes de cortar; de lo contrario, el queso caliente se "derramará" y el sándwich se deshará.
Sugerencias de servicio
El tuna melt es perfecto como almuerzo rápido y contundente frente al ordenador o como cena caliente después de volver tarde del trabajo. Sírvelo con una ensalada sencilla de lechuga romana y tomate o con un cuenco de patatas fritas de bolsa, como en los bares americanos. Para beber, acompaña con té helado con limón o una clásica cola con hielo.
Na co uważać
- Jeśli tuńczyk nie będzie dobrze odsączony, pasta rozrzedzi się i zacznie wypływać podczas smażenia.
- Zbyt wysoki ogień sprawi, że chleb ściemnieje, zanim ser w środku zdąży się rozpuścić.
Zamienniki
- Jogurt możesz zastąpić dodatkową łyżką majonezu, jeśli wolisz bogatszy smak.
- Zamiast sera żółtego użyj cheddara lub goudy – ważne, by ser dobrze się topił.
- Ogórek kiszony możesz zastąpić konserwowym, ale dodaj wtedy odrobinę więcej soli.
Ingredientes
- atún - 160 g
- pan de molde - 4 rebanadas
- queso amarillo - 4 pieza
- mayonesa - 2 cucharadas
- yogur natural - 1 cucharada
- apio apio tierno - 1 tallo
- pepinillo encurtido - 1 pieza
- cebolla morada - 0.25 pieza
- mostaza - 0.5 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- mantequilla - 10 g
Preparación
- Escurre el atún muy bien del líquido, presionándolo con una cuchara en un colador para que la pasta no quede aguada.
- Pica el apio tierno en dados muy pequeños. Corta también el pepinillo encurtido y la cebolla morada en trocitos muy finos.
- En un bol mezcla el atún con la mayonesa, el yogur, la mostaza, el apio, el pepinillo y la cebolla. Sazona con sal y pimienta, prueba y, si es necesario, ajusta el punto de sal y pimienta.
- Unta ligeramente una cara de cada rebanada de pan con una fina capa de mantequilla.
- En la cara sin mantequilla de dos rebanadas reparte la pasta de atún, alisándola con una cuchara. Coloca encima 2 lonchas de queso en cada una.
- Cubre con la otra rebanada de pan, dejando la parte untada con mantequilla hacia fuera, formando dos sándwiches.
- Calienta una sartén a fuego medio. Coloca los sándwiches y fríelos 3–4 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso del interior se haya derretido por completo.
- Pasa los sándwiches a una tabla, espera un minuto y luego córtalos en diagonal en triángulos. Sirve de inmediato.
Conservación
La pasta de atún bien escurrida se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Tuesta y monta los sándwiches justo antes de servir para que el pan siga crujiente.
Este es mi sándwich "de emergencia" para los días en los que vuelvo del gimnasio y solo tengo en la nevera apio, pepinillos encurtidos y una lata de atún en la despensa. A veces preparo directamente el doble de cantidad de pasta, porque al día siguiente acaba también en el táper del almuerzo para el trabajo.
