Pasta de huevo y atún para bocadillos Recipe
La pasta de huevo y atún es un acompañamiento rápido y saciante para el pan, muy habitual en los desayunos y cenas polacos. Combina la suavidad del huevo con el sabor intenso del pescado, y un poco de pepinillo fermentado o en vinagre le aporta carácter. Ideal para bocadillos del día a día y para fiestas.
La pasta de huevo y atún es la quintaesencia de los bocadillos polacos “rápidos”: aparece tanto en el desayuno diario como en las bandejas de las fiestas caseras. La combinación de huevos cremosos, atún sabroso y pepinillo crujiente da como resultado una pasta con un sabor contundente y salado que sacia durante mucho tiempo. El añadido de yogur hace que sea más ligera que las versiones clásicas solo con mayonesa.
Consejos del chef
Cuece los huevos 9–10 minutos desde que el agua hierva; así la yema quedará completamente cuajada pero sin el borde verdoso. Escurre bien el atún y desmenúzalo con un tenedor antes de mezclarlo con el resto de ingredientes para evitar trozos grandes y secos en la pasta. Añade el pepinillo poco a poco y bien escurrido, para que la mezcla no quede aguada ni ablande demasiado el pan.
Sugerencias de servicio
Unta la pasta sobre pan de centeno o bollitos y espolvorea con cebollino: es una opción estupenda para un desayuno rápido antes de salir a trabajar. Para fiestas caseras, prepara mini bocadillos o huevos rellenos utilizando esta pasta como relleno. Para beber, combina bien con té con limón en el desayuno o con una copa de vino blanco seco si la sirves por la noche en una reunión con amigos.
Ingredientes
- huevos cocidos duros - 4 piezas
- atún en su jugo en lata unos 150 g escurridos - 1 lata
- pepinillo fermentado o en vinagre mediano, finamente picado - 2 pieza
- mayonesa - 2 cucharada
- yogur para una textura más ligera, se puede sustituir por mayonesa - 1 cucharada
- mostaza p. ej. tipo sarepska o suave de delicatessen - 0.5 cucharadita
- cebollino finamente picado - 2 cucharada
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que el agua hierva para que queden duros. Luego pásalos por agua fría, deja que se enfríen y pélalos.
- Pica los huevos cocidos finamente con un cuchillo o rállalos con un rallador de agujeros grandes.
- Escurre muy bien el atún y desmenúzalo con un tenedor en un bol.
- Corta los pepinillos en dados muy pequeños y exprímelos ligeramente para eliminar el exceso de líquido, para que la pasta no quede demasiado líquida.
- Añade al bol con el atún los huevos picados, los pepinillos, la mayonesa, el yogur, la mostaza y el cebollino picado.
- Mezcla todo bien con un tenedor hasta que los ingredientes se integren. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si la pasta parece demasiado espesa, añade un poco de yogur o mayonesa. Si está demasiado líquida, puedes añadir un huevo más o una cucharada de pepinillos finamente picados.
- Guarda la pasta en la nevera al menos 15 minutos para que los sabores se asienten.
Conservación
Guarda la pasta en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Remueve antes de usar; si se ha espesado demasiado, añade una cucharadita de yogur o mayonesa. No se recomienda congelarla, ya que la textura de los huevos y del atún se deteriora.
