Sándwich club con pavo, bacon y verduras Recipe
El sándwich club es un sándwich alto y por capas hecho con pan de molde tostado, pavo, bacon, lechuga y tomate, muy típico de bares y hoteles estadounidenses. Parece una pequeña torre y funciona de maravilla como comida rápida o cena contundente. Los sabores son sencillos pero bien equilibrados: bacon salado, carne suave y verduras crujientes.
Este sándwich club es la quintaesencia de los diners estadounidenses y de los desayunos de hotel: una construcción alta de tres capas que casi no cabe en la boca de un solo bocado. La combinación de pavo jugoso, bacon crujiente y verduras frescas da como resultado una especie de “hamburguesa” pequeña para comer con la mano, pero más ligera. Es un plato vistoso que en realidad se compone de ingredientes sencillos, bien conocidos también en la cocina española.
Por qué funciona esta versión
- El pavo cortado en lonchas finas y cocinado brevemente queda jugoso y no domina el sabor del bacon.
- Las tostadas bien doradas y la lechuga bien escurrida mantienen el sándwich alto y crujiente.
- La salsa casera de mayonesa y mostaza une las capas y aporta carácter sin ablandar el pan.
Consejos del chef
Lo más importante es que el pan esté realmente bien tostado: así el sándwich no se ablandará con la salsa y las verduras, incluso si reposa unos minutos. Fríe el bacon a fuego medio, no al máximo, para derretir la grasa y conseguir un crujiente uniforme sin bordes quemados. Corta el pavo en lonchas finas a contrapelo: de este modo, incluso si la carne está recalentada, seguirá siendo tierna y fácil de masticar.
Sugerencias de servicio
Sirve este sándwich con patatas fritas al horno o chips de patata y un pequeño cuenco de coleslaw, exactamente como lo hacen en los bares de carretera estadounidenses. Le va de maravilla un vaso de cola bien fría, limonada o una cerveza rubia si lo sirves para ver un partido por la noche. Es una propuesta ideal para una comida rápida “de restaurante” en casa, por ejemplo durante la final de la Super Bowl con amigos.
A tener en cuenta
- Las tostadas pálidas y poco doradas se ablandarán rápido por la salsa y el jugo del tomate.
- La lechuga húmeda y las rodajas de tomate demasiado gruesas harán que el sándwich se deshaga en la mano.
- No presiones demasiado al cortar para no hacer que el relleno se salga por los lados.
Ingredientes
- pan de molde - 6 rebanada
- pechuga de pavo - 150 g
- bacon - 4 loncha
- lechuga - 4 hoja
- tomate - 1 pieza
- mayonesa - 3 cucharada
- mostaza - 1 cucharadita
- mantequilla - 10 g
- pepino en vinagre - 2 pieza
- sal - 0.25 cucharadita
- pimienta negra - 0.25 cucharadita
Preparación
- Corta la pechuga de pavo en lonchas finas a contrapelo, sazona con sal y pimienta y fríela en una sartén con un poco de grasa durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté blanca por dentro y aparezcan marcas doradas en la superficie; deja que se temple ligeramente.
- Coloca las lonchas de bacon en una sartén seca y fríelas a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes y la grasa se haya derretido; escúrrelas sobre papel de cocina.
- Unta ligeramente las rebanadas de pan de molde con una fina capa de mantequilla y tuéstalas en la tostadora o en una sartén seca durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
- Lava el tomate y córtalo en rodajas finas, desechando los extremos. Corta los pepinos en vinagre a lo largo en tiras finas. Enjuaga las hojas de lechuga y sécalas muy bien en una centrifugadora para ensalada o con papel de cocina, hasta que no dejen marcas de humedad en la tabla.
- En un cuenco pequeño mezcla la mayonesa con la mostaza, una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una salsa suave y ligeramente espesa, sin vetas. Pruébala y, si es necesario, añade un poco más de sal o un poco más de mostaza si quieres un sabor más intenso.
- Coloca 3 rebanadas de pan tostado sobre la tabla; unta por un lado de cada una una capa fina y uniforme de salsa, llegando hasta los bordes. Así el sándwich no quedará seco en los laterales y las capas se «pegarán» mejor.
- Sobre la primera rebanada coloca una hoja de lechuga, parte de las lonchas de pavo y 2 lonchas de bacon, de modo que la carne forme una capa uniforme sin grandes huecos. Cubre con la segunda rebanada, con la parte untada de salsa hacia abajo, y presiona ligeramente hasta que las capas se unan.
- Sobre la parte superior de la segunda rebanada coloca de nuevo una hoja de lechuga, las rodajas de tomate, las tiras de pepino y el resto del pavo. Procura que el tomate no sobresalga demasiado de los bordes para que el relleno no se salga al cortar. Cubre con la tercera rebanada, con la salsa hacia abajo, presionando de nuevo suavemente.
- Con un cuchillo afilado de sierra corta todo el sándwich en diagonal en dos triángulos, empezando por «serrar» suavemente la corteza en lugar de presionar con fuerza. Puedes sujetar cada triángulo con un palillo clavado verticalmente a través de todas las capas para que el sándwich mantenga la forma.
- Repite los mismos pasos con las 3 rebanadas de pan tostado restantes y el resto de los ingredientes para preparar el segundo sándwich club. Sirve inmediatamente, mientras las tostadas sigan crujientes y el bacon esté ligeramente caliente y firme.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Preparo estos sándwiches siempre que después del trabajo no tengo fuerzas para cocinar y en la nevera quedan unas lonchas de pavo asado del fin de semana. Normalmente los monto directamente sobre la tabla y cada uno se sirve la cantidad de bacon y salsa que quiere, como si fuera un pequeño bar de sándwiches en casa.
